苦菜花俗称苦麻菜，是食药两用的野生植物，性寒，味苦，具有清热解毒，凉血，止痢的功效。苦菜花中含有一种特有的醇类物质，对于高血压，高血脂，糖尿病等有很不错的预防作用。苦菜花中含有氨基酸的种类比较多，经常食用苦菜花，能够促进人体内部抗体的合成，从而增强机体的免疫力。苦菜花还有治疗贫血，杀菌的作用，对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强的杀灭作用。
胆囊炎可以吃苦菜，应该多吃一些高蛋白，高纤维的食物。如豆制品，鱼虾类，瘦肉，蛋清等盐，还有绿色蔬菜，如萝卜豆类水果。平时的饮食宜清淡为主，不要吃脂肪或者油脂含量高的食物，多吃新鲜的果蔬，而且进食不宜太饱。
苦菜的功效有以下几种，清热解毒，因为苦菜性偏寒，具有清热解毒的功效，还能够促进人体的新陈代谢，增强人体的排毒系统的功能，能够让毒素及时的排出，从而起到清热解毒的功效。降血糖降血脂，因为苦菜中含有一定量的胆碱，还有一些醇类物质，能够起到促进血液循环的作用，从而能够预防高血压和高血糖。
孕妇不建议吃苦菜。苦菜为菊科植物，吃的部位为苦菜的新叶。其味苦，性寒。寒性的药物具有清热解毒，泻火，凉血，滋阴的作用。用于治疗热性病。苦味能泄，能燥，能坚，具有清泻毒热，降逆通气，通泄大便，泄火坚阴的作用。综合起来讲，苦寒的苦菜容易损伤机体阳气，损伤脾胃，导致纳差，甚至腹痛。孕妇的机体需要性平略温的食物或药物，这样对身体有益。
苦菜是人们餐桌上的常见菜，是一种能清热解毒润肠通便的绿色蔬菜，平时以野生为主，但吃苦菜时喜欢把制成凉拌菜或者炒熟后再吃，其实除了这些食用方法以外，苦菜还能用来泡水喝，而且人们用泡水喝能让发挥特别好的保健功效，能提高人类身体素质也能增加人体抗病能力，但人们用苦菜泡水喝时也要注意的副作用。
