贫血是由于人体血红蛋白减少，红细胞的携氧能力下降，使全身各个器官出现缺氧的症状。通常平原地区的男性血红蛋白低于120克每升，女性低于110克每升，孕妇低于100克每升，就可以诊断为贫血，贫血有很多典型的症状，例如皮肤黏膜的苍白，心慌，或者是出现头晕、头疼，记忆力减退的症状，还有一些会食欲下降，甚至伴有低烧。
黑木耳、红枣、红豆含有较丰富的铁质，常食用不仅起到防治缺铁性贫血，还有滋补强力的功效。动物内脏，动物内脏中的铁含量往往高于动物的肉，如猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝等，不仅含铁量高，而且维生素的含量也很丰富。动物血液中含有丰富的血红素铁，容易被人体消化吸收。动物血和内脂豆腐做汤，具有良好的防治缺铁性贫血作用。
育龄期妇女贫血，主要为缺铁性贫血，由于月经过多，吃肉少等引起铁的缺乏导致的轻度贫血，一般不会引起不孕，严重的贫血才有可能导致不孕。贫血可以导致头晕头痛，全身乏力，心情抑郁精神差等症状，不利于胎儿的生长发育。因此，怀孕前最好把贫血治愈。因为怀孕后机体对铁的需求量增加，而且除了自身需求外，还需给胎儿供给营养，以免影响胎儿的生长发育。
贫血主要是血红蛋白减少的情况，根据血红蛋白，确定贫血的程度，轻度贫血的血红蛋白是90-110之间，可以通过血常规检查，明确原因。要均衡摄取红肉、肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。
贫血猪肝、瘦肉、菠菜、猪血、鸭血、油菜、西红柿等含铁丰富的食物，有利于贫血的恢复。贫血是临床常见的症状，要明确贫血的原因才能有效的治疗，其中营养性贫血仅仅是原因之一。
