黑豆泡醋先将买回来的黑豆用清水洗干净，控水后放在锅子中炒制，然后装进玻璃瓶中，加入食用醋淹没过黑豆，将瓶子密封起来，一段时间后就能食用。还可以跟其他的豆子搭配，一起放到锅子里面煮成粥。磨成豆浆也是方法之一，注意生豆子要煮熟才能饮用。
可以降血糖的，可以促进身体新陈代谢，降低胆固醇，加快脂肪分解。具有抗氧化能力，可清除体内自由基，起到美容养颜的作用。还可促进胃肠蠕动，改善肠道环境，具有杀菌消炎的作用。
醋泡黑豆至少需要持续吃2-3个月才能看到效果。不管是吃什么食物，即使是高级滋补品也是一样，不是吃个几次就能见效的，醋泡黑豆也是一样，需要长时间的坚持食用才能见到效果，通常是需要连续吃2-3个月，才有可能看到像补肾、乌发、减肥、美容、明目等功效的。
用醋浸泡黑豆不能治疗糖尿病。
事实上，没有食物具有降血糖作用，也不能代替降血糖药物的作用。这一点每个糖尿病患者都应该理解。所以醋泡黑豆没有降血糖作用，但醋和黑豆是糖尿病患者理想的食物。醋中适当吃黑豆有助于治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺癌等疾病。但是吃醋太多，黑豆不仅不会降低血糖，还会提高血糖，还会引起消化不良、自满，从而影响健康。`
醋泡黑豆有降血糖的作用，醋泡黑豆可以明目乌发，美容减肥，补肾，可以辅助治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺疾病等病症。但是，醋泡黑豆也有禁忌，患有胃肠疾病及胃肠消化功能弱的人群，比如中老年人，不适合吃醋泡黑豆，会造成消化不良，胃胀气，影响身体健康。黑豆中含有植物蛋白，对植物蛋白过敏的人群，不宜吃醋泡黑豆。痛风病人和酸性疾病有关的病人也不宜吃。
