孕妇可以吃生莴笋，莴笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、维生素等物质，可以补充孕妇及胎儿的营养需求，提高机体的抵抗力，有利于胚胎发育。莴笋中的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，避免妊娠期便秘的发生。
妊娠期间是可以适当吃一些凉拌菜的，尤其是夏天，天气比较炎热的时候，天气寒冷可以尽量少吃一些。可以吃一些凉拌黄瓜，黄瓜中含有维生素C，可以提高母体免疫力，为胎儿的生长发育提供良好的内环境。
减肥的凉拌菜有三鲜白萝卜丝，清爽黄瓜，美味西芹等，凉拌菜主要是用多种蔬菜制作而成，其中热量含量非常低，摄入体内之后一般不会引发肥胖现象。而且凉拌菜中的纤维素、维生素含量非常丰富，可增加饱腹感，并且促进肠内消化腺的分泌，改善便秘现象，起到减肥的作用。
减肥是可以吃凉菜的，但是吃凉菜的前提是以清淡易消化为主。可以吃的凉菜有白菜、茄子、苦瓜、芹菜、菠菜、莴笋等等。清蒸或者是生拌凉莱都可以，尽量不要油炸，不能吃高热量的食物。凉拌菜中含有地瓜、土豆、粉条等淀粉含量高的食物，尽量不要吃，如果想吃，主食的量适当减少。减肥吃凉拌菜的时候，也应该长期坚持运动。
皮蛋拌黄瓜，黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。
