存在于血液中所有脂蛋白所包含的胆固醇之和称为总胆固醇。总胆固醇可以分为游离胆固醇和胆固醇酯肝脏使合成的主要场所。总胆固醇的正常值范围是2.86-5.98mmol/L，临床多见总胆固醇增高，引发原因有：1.生理性增高，摄入过多.的胆固醇食物、饮酒等原因引起的一过性增高，不需要进行治疗注重日常调理，可以自行恢复。2.病理性增高，肝脏疾病等原因引起的增高应该明确原发病因，对症治疗。
胆固醇增高不一定是高血脂所表现的症候。与长期进食高胆固醇的食物吸烟饮酒不良的习惯有一定的关系。患有高血脂的会出现总胆固醇高，甘油三酯增高和低密度脂蛋白增高的症状。
胆固醇高和血脂高是一回事，胆固醇也是血脂的一种，合理饮食，平常宜减少食物中脂类物质摄入，比如油炸食品、肥肉、五花肉、肉汤等，再烹饪蔬菜的过程中也要减少油脂的使用，同时适量参加体育锻炼。
血脂高胆固醇高可以吃的食物：.黄豆，不含胆固醇，含的大豆异黄酮和纤维素有降低胆固醇的作用。绿豆芽，所含的膳食纤维有清除胆固醇的作用。苹果，中的水溶性膳食纤维，能吸收多余的胆固醇和甘油三酯。胡萝卜、玉米、海带、大蒜、葡萄、韭菜、洋葱、香菇、冬瓜、橘子等都有降胆固醇的作用。
血脂高胆固醇高不能吃冬虫夏草，对于已有高血脂症的病人，一方面要控制饮食，一方面要进行慢跑等适度运动，通过运动，脂肪中的脂酶活性增加，血脂相应降低，有的病人血脂正常，但有高血压、糖尿病、冠心病，这也要控制饮食、积极运动并在医生指导下配合药物治疗。
减少高脂肪，高胆固醇食物的摄入量，加强体育运动，减轻体重，适当的吃一些降胆固醇的药物，胆固醇高对身体的直接危害就是容易患心血管疾病，如动脉粥样硬化，心肌梗塞，脑血栓一类的病。
