老人今年83岁，40年前做过胃切除(3/2)术，最近吃热饭时...

袖状胃切除手术，因为手术会把切掉8成的胃体积，除了会降低食量外，还会减少刺激食欲的荷尔蒙分泌量，因此食欲也会降低。术后两年内约可减去10-15个BMI或七成多余的体重。对于那些BMI较高而又难以减低食量的人来说，切胃手术能达致理想的减重效果，对糖尿病能起到一个缓解作用。

袖状胃切除术是一种缩胃手术。做法是把胃的大弯垂直切割出来，切除全部胃底，使残留的胃呈“袖子状”或“香蕉状”，使胃的容积变小，最终只有60-80毫升的容量。起到减轻患者饥饿感，减少食量的作用。

胃手术切除后要选择流质的食物，如开水，果汁，豆浆之类，不带渣的饮料，术后半个月，胃肠功能基本恢复，便可以正常饮食。康复期吃饭循序循渐进，少量多餐，避免一次进食过多。平时多注意饮食的搭配，多选高蛋白膳食纤维高的食物。

袖状胃切除减重手术是代谢外科的一种手术或称为糖尿病手术，具体分析如下：
腹腔镜胃袖状切除术是利用腹腔镜把胃的大弯垂直切割出来，使胃部形成一个约150cc的小胃囊，大约可容纳4-5盎司的食物。目的是将胃容量减少。该手术主要针对体重指数较高，大于28的患者。患者如小于18岁处于生长发育期，或营养不良以及大于65岁无法耐受手术时，一般不考虑该手术。

袖状胃切除术，是一种缩胃手术。做法是把胃的大弯垂直切割出来，切除全部胃底，使残留的胃呈袖子状或香蕉状，使胃的容积变小，最终只有60-80毫升的容量。从而起到减轻患者饥饿感，减少食量的作用。主要用于减肥型糖尿病的治疗。因为国外肥胖人群多，目前这项手术在国外做的比较多。但目前国内的技术也是很成熟的。

胃切除后会产生以下影响。
一般情况下，胃有吸收部分水分，酒精，营养物质等功能，在胃大部切除术后，对人体消化吸收功能影响较小，可以正常的饮食。若是做全胃切除，就会影响胃酸、内因子分泌，引起维生素B12、铁离子吸收障碍，在术后可以补充铁剂、维生素B12，可以少食多餐，避免对小肠产生负担。
在日常生活中，还需饮食清淡，保证作息时间规律，适当运动，可以缓解身体不适，促进病情恢复。