土豆不熟吃了会中毒，没有完全熟透的土豆中的龙葵素含量比较高，射入人体之后容易引发龙葵素中毒，出现红细胞凝集的现象，从而导致头晕、头痛，恶心，呕吐等现象，不要吃没有熟透的土豆。而高温加热完全熟透之后，土豆中的龙葵素就会被分解掉，从而不会对人体的身体造成影响。
临床上患者可以表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状表现。此外，可以伴有头晕、头痛、呼吸困难，甚至抽搐，重症患者因呼吸中枢抑制而导致死亡。在治疗上，首先应该立即进行催吐、洗胃和导泻的治疗。
吃蒸土豆能和中养胃，健脾利湿，土豆含有丰富的淀粉和蛋白质，维生素C和维生素B族，能促进脾胃的消化功能。吃蒸土豆可以宽肠通便，土豆含有大量的膳食纤维，帮助机体及时排出有毒代谢物质，具有防治便秘的作用，还能预防肠道疾病的发生。吃蒸土豆可以降血糖，降血脂，降血压，有一定的防治高血压，高血脂等疾病的作用，还可以养颜美容。
孕妇吃土豆有以下好处：
土豆中含有丰富的淀粉，果胶，蛋白质，膳食纤维，维生素c以及钾等矿物资。孕妇在怀孕过程中适量的食用土豆，可以降低血管中胆固醇，使血管富有弹性，以及缓解小腿部肿胀，可以给胎儿和自身提供营养。此外，孕妇在饮食方面还需多吃清淡，营养价值高的食物，在睡眠方面，需要有高质量的睡眠和充足的睡眠时间。
发芽土豆不能吃。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长。不削皮的土豆不能吃，含有一种叫生物碱的有毒物质，多集中在皮里，人体摄入大量生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
一般来说，宝宝吃土豆泥有以下好处：
第一点，土豆中含有大量的微量元素、氨基酸等营养成分，可以补充宝宝机体所需的营养，能有效增强孩子机体免疫力。
第二点，土豆中含有大量的蛋白质、b族维生素等营养成分，可以促进胃肠道的消化功能。
第三点，土豆中含有一些酸性食物，给孩子适当食用，可以使孩子保持心情愉悦，有助于神经的发育。
