猪蹄是可以吃一点儿的，但是一定要适量。因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白。脂肪很高的一些食物或者是水果尽量不要吃，有高血脂的人在饮食上一定要控制。多以清淡为主。尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜。避免辛辣和有刺激性的食物。平时多吃一些粗粮。平时一定要多喝水。多锻炼身体。
最典型的表现为发绀，也就是患者的颜面、口唇及全身皮肤极度青紫，其他还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等，中毒严重者还可以出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克。
亚硝酸盐中毒多见于过多食用腌制咸菜，肉类以及腐烂变质的食物导致的，表现为头晕，头痛，恶心，呕吐，胸闷，心悸，严重的可出现呼吸困难甚至引起多器官功能衰竭而死亡。
如果你想吃猪脚来强身健体，你可以少吃点。手术后一周，观察腹部切口，注意卫生，不要感染，注意休息，下床，在房间内适当活动，有利于手术后身体的恢复。手术后一周，应以清淡饮食为主，防止因饮食营养过量引起乳房肿胀和疼痛。
骨裂的病人吃猪蹄是可以帮助病人恢复，我们知道骨骼的愈合过程中需要大量的胶原蛋白，而猪蹄里面就含有比较丰富的胶原蛋白，为骨裂愈合提供相关的材料既有利于骨裂的愈合。骨折是一种比较常见的外伤，可以引起局部的疼痛肿胀，以及功能障碍等表现。应该是骨折部位出现了移位，或者是不稳定性的骨折，所以采取的手术治疗。骨折手术后要进行适度的功能锻炼，以促进骨折的愈合。
亚硝酸盐中毒症状产生的基础是红细胞内高铁血红蛋白含量增高，失去红细胞携氧、释放氧的功能，造成组织器官缺氧，超过5-10%时会有明显发绀现象，如口唇、指甲甚至全身皮肤发绀，超过20%时可出现头晕、头痛、心跳加速、恶心、腹痛、腹泻、嗜睡、烦躁等，超过60-70%时可出现血压低、昏迷甚至死亡。
