大头菜具有清肠通便促消化的功效，大头菜所含的维生素量大且种类丰富，因此对于夜盲症或者患有坏血病者都有一定功效，大头菜还有预防疾病的作用，可以良好的降血压改善人的免疫抵抗系统，以上便是大头菜的功效与作用。
腌制的食物含有亚硝酸盐，大量使用可能会导致中毒。所以咸豇豆虽然好吃，但是一定要控制量。尤其是孕妇，胎儿会吸收亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦过度，很可能导致畸形儿，怀孕期间还是多吃点新鲜蔬菜比较好的，既使馋嘴也要注意量的适度。
糖尿病患者可以吃豇豆。
豇豆属于蔬菜。糖尿病患者一般对蔬菜没有特别的限制。豇豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、精制纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等多种有益成分，尤以蛋白质和维生素B最为丰富。豇豆也是心脏病、高血压、高血脂患者理想的保健和疾病治疗蔬菜。豇豆可以预防心血管疾病，对降血脂、降血压有好处，还可以补充丰富的维生素和矿物质。主要是因为豇豆磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病人的理想食品。
豇豆是常见的蔬菜，孕妇也可以食用，含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，孕期食用可补充丰富营养，对乳汁质量是有好处的，哺乳期间需要增加营养，多吃瘦肉，鸡蛋，牛奶和高蛋白的食物。
糖尿病患者可以吃豇豆，豇豆属于蔬菜。
糖尿病患者一般对蔬菜没有特别的限制。可食用的蔬菜包括油菜、卷心菜、油籽、花椰菜、豇豆、豆类、蒜苔、西红柿和黄瓜。糖尿病患者每天吃的蔬菜量大概是一斤到一斤半。每日总热量摄入，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果和蔬菜，都要控制。蔬菜的主要控制就是不要吃太多。吃蔬菜可以增加饱腹感，蔬菜富含膳食纤维。控制碳水化合物、脂肪、蛋白质和水果的总量是治疗糖尿病的关键。
