最近出了一个各类食品营养排行榜，蔬菜类，前五名是红薯，白菜，芹菜，紫包菜和茄子。红薯的抗衰老抗癌功效毋庸置疑，芹菜降血压，白菜和紫包菜补充纤维素和维生素，含有丰富的维生素P，对预防心脑血管疾病有很好的作用，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
糖尿病患者可以喝蔬菜汤。
蔬菜汤通常不含脂肪，含有很多蔬菜。糖尿病患者喝蔬菜汤时要注意。首先，建议饭前喝少量的蔬菜汤。可以提高糖尿病患者的饱腹感。其次，饭前服用的话，不会和饭一起吃，所以饭的糖上升指数太高了。因为汤和饭一起吃的话，胃里饭的吸收会变快，汤喝多了肚子会膨胀。蔬菜汤对血糖影响不大，但尽量饭前喝少量蔬菜汤。以吃其中的蔬菜为主，蔬菜中的粗纤维和叶酸等对糖尿病患者非常有益。
食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
含铁高的蔬菜水果有黑木耳，菠菜，杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃，核桃，花生米，各种豆类食品，鸡蛋黄，动物内脏，猪血。建议要同时搭配一些新鲜的蔬菜和水果一起食用，因为新鲜的蔬菜水果当中含有维生素c比较多，可以促进铁吸收。补铁过程中，平时尽量少喝茶叶，因为茶叶中含有鞣酸，抑制铁吸收。
分为动物性补铁的食物和植物性补铁的食物，动物性补铁的食物如肉，动物的肝脏，海蜇，虾。肉类又包括鸡肉，牛肉，鸡蛋等等，这些都是含铁比较高的动物性食物。植物性食物含铁比较高的，如香菇，木耳，海带，芝麻，菠菜，紫菜，水果类如樱桃等等。
瓜类水果(如西瓜)所需要的消化时间最短，蔬菜类(如冬瓜)所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜(如番茄、茄子)，之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西兰花)，牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化。
