高胆固醇血症病人应注意少吃高肝脂肪含量的食物和一些高糖含量的食物。如果胆固醇过高，可能会导致胆结石或并发症，如高脂血症。平时应清淡饮食，多吃新鲜水果和蔬菜，为身体补充膳食纤维，少吸烟，少饮酒，避免对肝脏的刺激。平时要注意饮食，饮食要均衡，也要多做运动，保持身体健康。
总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇的总和，其中主要有游离胆固醇和胆固醇酯，总胆固醇的增高与动脉硬化、动脉粥样硬化等因素有关，也有可能是由于甲状腺功能低下，肾脏等疾病，以及过量使用避孕药引起的。
可以通过服用降血脂的药物，比如血脂康胶囊，辛伐他汀等来降低总胆固醇，同时要注意低脂饮食。饮食上要注意多放盐、醋、糖等，如果有肾脏疾病，一定要多吃低钠调味品。
通常情况下，降低胆固醇饮食疗法如下所示：
胆固醇过高，患者可以通过服用一些中药进行调理，还可以通过饮食调节来控制血脂。病人应该选择低盐低脂饮食。如果有高血脂的人，可以多适量吃苹果、葡萄、山楂等有利于降低胆固醇的食物。还可以适量吃燕麦、豆制品、香菇等食物。另外，患者平时应尽量避免吃油腻、脂肪含量较高的食物。
轻度升高可以加强锻炼，多运动，低脂肪饮食达到治疗目的。如果中重度升高，主要就是他丁类的药物或者是贝特类的药物，还有一个方面就是饮食避免动物的内脏油腻辛辣食物的接触，主要还是以蔬菜，水果，粗纤维食物，维生素c含量高的为主。
含有咖啡碱与茶多酚有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶可以防止人体内胆固醇的升高。黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此胆固醇高吃应多吃豆浆、豆腐、黄豆。大豆和青菜以及五谷杂粮都要多吃些。
胆固醇高的人饮食禁忌包括：红肉：包括猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等，应少吃或不吃；动物内脏：包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，富含胆固醇，应避免食用；含反式脂肪酸的食物：如油炸食品、糕点等，会促使胆固醇的合成，导致冠状动脉粥样硬化，应避免食用。
