脊髓炎是自身免疫性的疾病。脊髓炎可以吃鲤鱼，主要食用高蛋白高纤维素食品，补充足够维生素，宜供给富含维生素的新鲜蔬菜、水果。预防感冒，增强体质。如果有功能障碍进行功能康复锻炼。
患脊髓炎的症状有多为四肢有麻木和麻刺感、病变对应的部位背痛。病变部的躯体有束带状感觉。在2-3天内会发生进展，病变水平以下的肢体瘫痪、感觉系统缺失和括约肌发生障碍。
脊髓炎饮食摄取上应避免高热量食物，如甜点、蛋糕、冰淇淋或汽水、红茶饮料等。平时要加强营养，进食高蛋白质高维生素食物，并可多摄取一些强化身体细胞抵抗自由基，如维生素。
脊髓炎患者可以吃人参。脊髓炎是指由病毒、细菌、螺旋体、立克次体、寄生虫、原虫、支原体等病原体感染引起,或由感染所致的脊髓灰质或白质的炎性病变。以下肢体瘫痪、感觉障碍和植物神经功能障碍为其临床特征。治疗建议:合理抗感染治疗及增强免疫力，并加强支持治疗。饮食方面，营养丰富、清淡饮食，适当补充维生素。
不建议吃：在饮食上平时要多吃富含维生素A、维生素B2、胡萝卜素的食物，宜吃磷脂较高的食物如蛋黄、鱼、虾、核桃等，多吃新鲜的蔬菜和水果。不宜吃油腻的难消化的食物，不宜吃过甜过咸的食物。芒果维生素A含量高可以吃。
