脊髓炎是自身免疫性的疾病。脊髓炎可以吃鲤鱼，主要食用高蛋白高纤维素食品，补充足够维生素，宜供给富含维生素的新鲜蔬菜、水果。预防感冒，增强体质。如果有功能障碍进行功能康复锻炼。
脊髓炎可以吃酱油。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。
脊髓炎可以吃粉干。正规厂家生产的粉条对身体是没有害处的。日常生活饮食原则为：以高纤维、低脂肪、低油、低胆固醇饮食为主。以达到能同时控制体重及维持长期复健治疗所需之能量消耗。
脊髓炎饮食摄取上应避免高热量食物，如甜点、蛋糕、冰淇淋或汽水、红茶饮料等。平时要加强营养，进食高蛋白质高维生素食物，并可多摄取一些强化身体细胞抵抗自由基，如维生素。
不建议吃：在饮食上平时要多吃富含维生素A、维生素B2、胡萝卜素的食物，宜吃磷脂较高的食物如蛋黄、鱼、虾、核桃等，多吃新鲜的蔬菜和水果。不宜吃油腻的难消化的食物，不宜吃过甜过咸的食物。芒果维生素A含量高可以吃。