蚕豆又名胡豆黄，是遗传性疾病，蚕豆病是葡糖六磷酸脱氢酶缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血。这个是不能吃豆类，不然就会造成过敏和溶血。同时要注意正确饮食以及正确使用药物。
糖尿病人可以吃胡豆。
胡豆含糖量不高，蛋白质含量约为20%~30%，淀粉含量约为60%~70%，是营养比较丰富的豆类。影响血糖高的食物主要是淀粉或糖高的食物，如豆类中的大豆，淀粉最少，脂肪和蛋白质较多。胡豆的糖分比大豆高，但比绿豆和红豆低一点。因此，血糖高的患者可以吃，但过量摄入可能会导致饭后血糖稍高。每个人的血糖水平决定了能不能吃、能不能吃、能吃多少，大多数人饭后对血糖影响不大。更多的情况下，增加淀粉摄入会明显提高血糖，减少淀粉摄入，增加脂肪和蛋白质摄入，有利于控制血糖。胡豆淀粉含量相对较高，但蛋白质含量也高于其余豆类，适量摄入对血糖影响不大。
有结石病需要少吃炒胡豆。结石病主要是由人体胆汁中胆汁酸、磷脂及胆固醇保持在一定的比例之间，同时胆汁中还存在晶体聚合抑制因子，这样可以保证胆囊中没有结石形成。容易导致会出现肉眼或镜下血尿等症状。
胡豆的功效与作用有以下几种：健脑益智，因为胡豆中含有可以调节人体大脑和神经组织的多种微量元素，而且胡豆中的胆碱含量很高，们都可以直接被大脑吸收，从而促进大脑的发育，起到健脑益智的功效。提高骨骼健康，因为胡豆中含有丰富的微量元素钙，能够很容易的被人体吸收和利用，从而能够促进骨骼的发育。
胡豆是蚕豆，血糖高的患者可以吃。
胡豆含糖量不高，蛋白质含量约20%-30%，淀粉含量约60%-70%，是营养比较丰富的豆类。对血糖影响较高的食物主要是淀粉或含糖高的食物，如豆类大豆大豆淀粉最少，脂肪和蛋白质较多。胡豆含糖量高于大豆，但略低于绿豆、红豆。因此，血糖高的患者可以吃，但过量摄入可能引起餐后血糖轻度上升。
