脂肪乳和白蛋白其实都是一样的，但是作用不同。白蛋白是蛋白质，而脂肪乳是脂肪，都属于人体里的五种营养元素中的其中两种白蛋白，白蛋白主要的作用就是分离成氨基酸，然后让人体合成其他的必须氨基酸，供给人体需求。
脂肪乳和糖尿病之间有着密切的关系。
肥胖患者的脂肪和胰岛素抵抗明显增加。胰岛素抵抗是糖尿病患者糖尿病的重要病理生理环节。如果很多糖尿病患者的血糖控制不理想，就会出现高血糖，体内的脂肪会明显增加。不仅内脏和皮下脂肪丰富，血液中还可发生高脂血症，导致高血糖、高血脂，严重的心脑血管疾病风险也会增加。脂肪也是重要的内分泌器官，分泌许多炎症因子和脂肪因子，是糖尿病患者各种并发症的重要机制之一。在糖尿病的治疗中，会考虑安全降糖，避免低血糖。糖尿病患者还容易出现脂肪肝，糖尿病患者肝脏中的脂肪比例过高，导致肝功能受到影响。同时容易增加肝癌的风险，而且会使糖尿病难以控制，糖尿病严重并发症的风险会明显增加。
脂肪乳的作用可以补充必需脂肪酸，由于疾病原因导致肠道或者不能进食，对脂肪成分吸收功能严重不足，需要额外的补充脂肪酸，补充机体所需。还可以辅助治疗，比如小儿湿疹或者神经衰弱症，动脉粥样硬化等。很多药物属于脂溶性，水剂中溶剂度低或者不溶解可以配合脂肪乳使用，可以补充能量还可以增强溶剂。可以补充人体需要的能量用于胃肠外营养补充必要脂肪酸等，可以预防人体必需脂肪酸缺乏症。
脂肪乳又称英脱利匹特，是补充血容量的，有增加营养的作用，用的过程中要注意规律的睡眠、注意增加营养，必要时使用补血补气的药物。需要高热量的病人，如肿瘤及其他恶性病肾损害禁用蛋白质的病人，和由于某种原因，不能经胃肠道摄取营养的病人，以补充适当热量和必需的脂肪酸。长期使用应注意脂肪排泄量及肝功能。每周应做血象、血凝、血沉等检查。
供给营养，用于烧伤的早期和后期治疗，脑水肿及损伤引起的颅压升高，增加血容量和维持血浆胶体渗透压，调节组织与血管之间水分的动态平衡，维持正常且恒定的血容量。
