别嘌醇在5-磷酸核糖-1-焦磷酸合成酶，也就是prpp存在时转变成相应的核苷酸，消耗了prpp，使次黄嘌呤核苷酸合成减少，因此可迅速降低血尿酸水平，抑制痛风时和肾尿酸石的形成并促进尿酸石的溶解，服药后一到两天血尿酸即开始下降。
鸡肉是日常生活中比较常见的一种禽类食物。虽然肉制品中含有的嘌呤含量都比较高，但是鸡肉是比较少见的一种低嘌呤食物。每100克鸡肉中只含有0.4毫克的嘌呤含量，要比鹅肉低90%。所以痛风患者和高尿酸血症患者在饮食方面是可以放心吃鸡肉的，不需要担心吃鸡肉而引发的高尿酸血症。
枸杞子为中嘌呤食物，痛风病人在病情发作时少吃或不吃，枸杞嘌呤含量31.7mg每100g。痛风急性发作期，每日嘌呤摄入量控制在100－150mg之间，痛风稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。
鲈鱼含嘌呤量有150-1000mg/100g，这样的嘌呤含量的鱼类，对于高尿酸血症，还有痛风病人，比较好的还是不要吃为宜，高尿酸人群可能引起痛风。含嘌呤较高，100克含50～100毫克的食物有，米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干都可以。
碱性食物中，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋等都是低嘌呤食物要多吃。不能吃含蛋白质高的食物，比如说豆制品，鸡蛋，包括瘦肉都不能多吃的，更不能饮酒。
饮食宜选用优质低蛋白，高维生素、低盐、低钾的食物；优质蛋白质饮食是指，其中约50%-60%必须是富含必需氨基酸的蛋白质(即高生物价优质蛋白），如鸡蛋，鱼，瘦肉和牛奶等，应少食富含植物蛋白的食物，如花生及其制品等，因其含非必需氨基酸多，为了限制植物蛋白摄入，可部分采用麦淀粉(澄面）作主食，以代替大米、面粉、在限制蛋白饮食时应十分注意营养不良，血白蛋白，白蛋白前体，转铁蛋白的测定是一个简便的监测指标。
