土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃，土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。
土豆皮具有消炎止痛的功效，用土豆皮在水中煮沸后外敷患处，对小面积烧烫伤，可以防止患处发炎并能减轻患处的疼痛。土豆皮有消肿止痛，活血化瘀的作用，用生土豆皮外敷肿痛处，能够迅速消肿止痛。
土豆有点发青是不能吃的，因为吃了发青的土豆有可能会出现中毒的现象，严重的还有可能会出现恶心呕吐，痛头晕或者是腹痛腹泻的现象，所以平时在购买土豆的时候一定要谨慎。
有没有胎记，有没有碰伤的可能是碰伤，如果没有，要查血分析，如果是突然发生的，如果不是碰伤皮肤发青，那就要看血小板有没有碰伤。
眼周皮肤比较薄。宝宝眼角发青可能是因为眼部周围皮肤比较薄，所以眼角下的血管颜色会显露出来，导致眼角皮肤发青。眼睛受到压力或者是受到了外力的冲击。如果眼睛长时间受到压迫或者受到外力撞击，皮下小血管破裂，局部会出现瘀血，眼角发青，可以用热毛巾局部热敷，促进血液循环。身体缺氧。宝宝眼角发青是因为身体缺氧导致血液供应不足，导致皮肤发青，建议带孩子去医院吸氧。
发青的生姜是可以吃的。生姜的储存的过程中表皮受到氧化之后就会产生大量的花青素，这种花青素会逐渐把生姜的表皮变成青色，并不会对它的营养价值造成影响，所以不需要担心。
