胆囊结石的饮食治疗过程中，主要是注意避免过多的进食油腻食物以及过度的暴饮暴食。比如花生、瓜子含油脂比较高的坚果，或者是煎鸡蛋、蛋黄含胆固醇高的。或者是肥肉、扣肉、酥肉丸子等，含动物脂肪比较多的食物也需要少吃一点。另外暴饮暴食，在暴饮暴食过程中也会诱发胆囊的剧烈收缩，也很容易诱发胆囊炎的急性发作，但是饮食控制并非胆囊炎的根本治疗，根本治疗大部分情况可能需要选择胆囊切除术。
胆囊手术后饮食上烹饪应尽量做到清淡，主要是粥类、面食，采用清炖、煨汤等方法加工食物；避免高脂肪的、高胆固醇的食物；避免油炸，烟、酒和辛辣刺激性的食物必须戒掉。随时保持大便通畅，不能积压和抑制。最后，应该注意规律的作息。
胆囊炎的饮食和治疗主要是低脂肪低热量、解痉镇痛等。
在治疗胆囊炎的时候要有一定的规律，首先注意饮食规律，且定时定量，选择低脂肪低热量的食物。其次胆囊炎的种类很多，其临床症状多种多样，但以解痉镇痛为主，可以服用助消化、解经止痛、利胆等药物。
患者平时应该不要吃刺激和油腻的食物，养成合理的饮食的习惯，避免熬夜和过度劳累。
清淡饮食，避免油腻和辛辣刺激性食物，戒烟戒酒，注意休息，多喝水。适当饮食，不要暴饮暴食不然会促进胆汁的大量分泌，引起胆囊发炎，产生局部绞痛。不吃胆固醇过高的食物，像巧克力，动物的肝脏，蛋黄等食物都尽量避免。
胆囊炎的饮食最重要的就是禁忌油腻，和避免过饱饮食，一定要一日三餐，定时定量，油腻饮食可刺激胆汁，经肝脏大量生成，容易导致胆囊炎加重。加重疼痛症状。所以胆囊炎都清淡饮食。胆囊炎如果出现急性发作的，可以口服一些消炎利胆的药物治疗。
可以多吃清淡的食物，多吃蔬菜和水果，还需要注意防止便秘。平时，须注意少吃多餐，不要暴饮暴食或吃高脂肪食物，不要吃鸡蛋，并注意胆囊炎和胆结石的存在。定期复查可以通过彩色多普勒超声进行。
