拐枣中含有丰富的果糖和葡萄糖，可以为身体提供能量。有醒酒和通便的作用的肠胃消化，还可以增加身体的免疫力，补充维生素。有清热泻火，除烦止渴的功效，可以治疗外感温热邪气。
拐枣具有以下几种功效：第一种，拐枣中含有丰富的果糖和葡萄糖，可以为人体提供能量；第二种，具有生津止渴的功效；第三种，拐枣中豪丰富的维生素c，具有美容养颜的作用。
拐枣具有醒酒的一个功效，对于经常喝酒的人是一个佳品，拐枣还可以治疗风湿病，拐枣还可以有一个降血压的效果，对于高血压的患者拐枣可以随便吃。拐枣味甘，性平，能通利二便，止渴除烦，通络止痛，醒酒安神。
糖尿病要少吃拐枣。
枣是一种水果，味道很好，也很甜。但是，大枣是一种升糖指数很高的水果。我们不建议糖尿病患者吃枣。如果糖尿病患者喜欢吃水果，在血糖控制稳定的情况下，吃一些血糖生成指数低的水果是合理的。草莓、苹果和其他血糖生成指数非常低的蔬菜都可以吃。得了糖尿病后，如果吃了升糖指数较高的枣，血糖就不容易控制，血糖控制不好容易导致并发症。水果可以吃。我们应该选择低血糖指数的水果，比如血糖指数非常高的枣。我们不建议糖尿病患者食用。
将拐枣准备好，然后剪掉最上面的树枝以及其他的杂质，同时洗干净沥干水分备用。将拐枣晒干，如果时间比较紧也可以将拐枣放到烤箱中烘烤，这样更加容易储存。将准备好的拐枣放入玻璃罐中，再加上白酒，然后密封储存一周的时间左右就可以吃了。
放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些。
