白酒酿造工艺早已成熟，绝大多数私人酿酒都是合理工艺，唯一的可能会有甲醛超标的现象，喝酒之前烫一下即可。植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。
一般情况下，孕妇在孕期尽量避免喝米酒或者少喝米酒。
虽然米酒是粮食做的，但是有一定的酒精含量。喝米酒可能会导致孕妇心跳加快，增加心脏和肾脏的负担。还会影响子宫内胎儿的心率，导致胎儿兴奋或胎动频繁，甚至胎儿脐带缠绕。
怀孕期间，要养成良好的生活习惯，除了避免饮酒之外，还需避免抽烟，早睡早起，加强营养，并适当进行锻炼，有利于胎儿的发育。
孕妇不可以喝米酒蛋花汤。所有沾着酒的，米酒。老酒，里面都有酒精的成分，孕妇不可以用。生完孩子以后，孕妇都可以少喝一点。如果哺乳尽量也不要喝。尽量清淡，不要太油腻，不要吃太多的盐分，富含蛋白质，维生素，纤维素和微量元素，这样才能对宝宝有好处。
肾结石的患者不建议喝米酒。
米酒是一种酒精含量很高的饮料，若长时间大量饮用米酒，很可能对肾结石发病造成不良影响，可促使肾结石发生，部分患者可于治疗肾结石后，导致结石复发。因此，对患有肾结石患者来说，应戒酒的有米酒和白酒，红酒、啤酒、均不可饮。另外还应该多吃一些水果蔬菜等可以防止肾损伤的食品，这样才能够更好地预防肾结石。对肾结石患者，饮食上应加以重视，应以易消化为主，及以清淡饮食为主，有助于治疗肾结石。同时还可以多吃一些水果，蔬菜等。
在剖宫产手术之后42天左右，可以喝米酒，此时酒精对于身体的影响是比较小的，平时可以选择饮用白开水。
剖宫产要在肠道排气以后再进食，在没有排便的情况下，可以多喝点液体食物。做完手术之后一星期要多喝点粥，比如粥或者是面条，这样比较好消化。另外，在剖腹产手术的头两日内要使用抗生素进行预防，在使用抗生素的时候不能饮用米酒，因此建议在剖腹产手术之后7日内饮用。孕妇在生完孩子之后可以通过饮用米酒来促进子宫的收缩，帮助排泄宫腔中的恶露，帮助下乳，帮助产后减肥，补充气血，是产后饮用的理想饮料。不过喝米酒的时候，最好多熬一会儿，让里面的酒精蒸发，避免了牛奶中的乙醇进入到婴儿体内。
糯米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。切记阴虚火旺者忌服，喝时一定要注意适量，儿童最好别喝。
