糖尿病患者不适合吃的蔬菜主要有以下几种：
第一，甜菜，这种蔬菜糖分比一般蔬菜高。糖尿病患者吃的话血糖会明显升高，不要吃。
第二，香椿，中药认为，多吃香椿会加剧肝火，尤其是糖尿病患者。香椿吃多了，肝火会更旺，不利于病情恢复。
第三，雪里红，这种蔬菜经常腌制，含盐量很大，糖尿病患者尽量不吃腌制的雪里红。
糖尿病人不能吃的蔬菜有：芋头、香椿、韭菜等。芋头含淀粉丰富，每100克芋头中可含69.6克的淀粉，淀粉在体内转化为葡萄糖，从而引起血糖快速上升，使血糖更难控制。香椿有助阳的功效，适合阳虚者食用，而糖尿病这类阴虚燥热的患者，食用香椿只会加重肝火，影响病情。韭菜性温热，有温肾助阳的功效，而早、中期糖尿病患者多属于阴虚体质，不宜过多食用。
糖尿病人在平时应该吃一些含糖量低的食物，而青菜普遍含糖量低，并且有些青菜还具有降血糖的效果。但平时也要控制好摄入量，不能暴饮暴食，也不要经常吃高蛋白、高糖量的食物。
糖尿病人可以吃猪肉和蔬菜。
这是因为猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、钙、铁、磷等营养成分。特别是维生素B1可以预防糖尿病患者的神经病变。猪肉胆固醇水平为每100克60克，糖尿病患者每天可吃25克猪肉。糖尿病患者可选择鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊肉等低饱和脂肪酸、低胆固醇肉类，既能保证糖尿病患者营养，又能预防血脂升高。青菜是粗纤维食物，不易分解和吸收，不会使血糖升高，患者可以食用。
糖尿病患者可以吃丝瓜，丝瓜中含有丰富的维生素C、维生素B和丰富的膳食纤维，能够促进身体的新陈代谢，改善便秘，促进体内糖分的排出，改善血糖。
糖尿病有可能是长期吃甜食，也有可能是遗传，也有可能是胰岛素分泌减少所致，要多吃含粗纤维的食物，少吃糖分高的食物，同时要加强有氧运动或户外活动促进体内新陈代谢，如果糖尿病的症状比较严重，可以口服二甲双胍等降糖药物，必要时可以注射胰岛素。
糖尿病患者一般会出现口干口渴、身体比较乏力、身体消瘦、视力模糊、糖尿病足等症状，严重的还会引发尿毒症，丝瓜可以促进体内糖分排出，但是不能吃太多，否则会刺激肠胃粘膜，引起恶心呕吐。
糖尿病人通常没有不能吃的蔬菜。
在一般情况下，糖尿病人没有需要特别忌口的蔬菜，并且糖尿病患者可以多吃一些绿叶蔬菜，尤其是白菜，菠菜，黄瓜，番茄，苦瓜等蔬菜。糖尿病患者要加强日常生活中的饮食调理，减少摄入过多的糖类食物，同时还要进行日常锻炼，同时服用一些降糖的药物来调节血糖，避免出现血糖升高，从而导致心脑血管疾病。
