为什么煮紫薯稀饭变成蓝绿色了,可以吃吗?会中毒吗?

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病情描述(发病时间、主要症状、症状变化等):
为什么煮紫薯稀饭变成蓝绿色了,可以吃吗?会中毒吗?
医生回答共4条医生回复因不能面诊,医生的建议仅供参考
医生 医师 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:饮食营养咨询 健康生活方式咨询 营养素缺乏症
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健康指导:可以吃的 紫薯煮完变成蓝绿色是正常的。因为紫薯中含有花青素,这种水溶性色素的颜色是会随着存在环境酸碱性的变化而变化的。当处在酸性环境中时为紫色,比如在紫薯中,而煮完的稀饭是呈碱性的所以会变成蓝绿色的
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李玉莹 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导:你好,紫薯中的色素是花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为蓝绿色,遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的,有事熬粥还会向里面加一些小苏打,因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。
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刘金良 合肥同济医院其他 二级甲等
擅长:养血生发,健脾,养生,壮阳,补肾
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健康指导:你好,这个稀饭还是可以吃的,紫薯稀饭变成蓝绿色的是由于红薯里的成分被氧化的结果,吃了不会引起中毒反应的,不用太担心的,红薯稀饭时间久了就很容易被氧化,要加热,盖好盖子防止稀饭被氧化的
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刘业生 医师 铁力市桃山镇振兴社区卫生服务站内科 一级甲等
擅长:高血压、冠心病、2型糖尿病、胃炎
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问题分析:紫薯中的色素是花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为蓝绿色,遇到酸性物质变为红色。
意见建议:一般家里熬粥本身就是碱性的,有事熬粥还会向里面加一些小苏打,因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。没有问题的,放心好了。
相关问答

孕妇是可以食用紫薯的,不过需要控制量。紫薯对于人的身体具有很大的益处,比如抗癌、抗衰老、预防心血管疾病、润肠通便、补血等功效,对于孕妇也同样适用。另外紫薯中还还有多种物质成分,比如钙、磷、铁、硒、花青素、维生素等,可以有效帮助孕妇补充微量元素。当然,孕妇吃紫薯的量要少,否则会导致消化不了、胀气等症状。

王凤英主任医师妇产科首都医科大学宣武医院
擅长:高危妊娠、妊娠期合并症及并发症、妊娠期糖尿病、胎儿宫内生长受限。

肺栓塞可以少量吃紫薯。肺栓塞的病人,平时要吃清淡、易消化、维生素含量高的食物,以保证恢复期间的营养,很多食物都可以预防血栓的发生,比如玉米油、花生油、黑木耳、紫菜、海带、燕麦、芝麻等。不能吃葱、姜、桂皮、八角、辣椒、洋葱等辛辣刺激性的食物,也不要食用肥肉、动物油、羊肉、狗肉、熏烤和油炸类的食物,以及一些冷饮,这些冷饮会导致肺病患者咳喘、咯痰、心悸等情况更加严重。

何洁副主任医师内科中日友好医院
擅长:肺癌、睡眠呼吸障碍等疾病诊治。

糖尿病可以吃紫薯煮黑米。
两种都是淀粉类食物,作为主食吃。一般女性每餐吃一两个左右,男性每餐吃两两个左右。吃饭顺序建议先吃一半绿色蔬菜,然后吃1~2个蛋白质最后吃1~2个紫薯或黑米。在吃紫薯煮黑米的同时,减少或完全停止对其余主食的摄取,可以使血糖的控制变得平稳。由于热量控制良好,对血糖的影响并不特别明显。另外,吃紫薯煮黑米时,一定要选择蒸或煮的方法,油炸、油煎、制成点心不适合糖尿病患者。

孙香兰副主任医师内科山东省立医院
擅长:内分泌常见病的诊治。

甲减又称甲状腺功能减退症,是一种在20-50岁之间的妇女中比较普遍的一种病症,一般可以适量食用紫薯。
甲状腺功能减退症是由于甲状腺激素的缺乏引起的,所以会引起全身的不适,表现为乏力、无精打采、嗜睡、饮食不良、血压下降、心率缓慢。像紫薯这种粗纤维的食品,可以食用,但要注意不要过量食用。由于紫薯是一种粗纤维,对人体的消化系统会造成一定的影响,所以甲状腺功能减退症的病人会有一些消化系统的问题,比如便秘,由于肠胃的蠕动速度会很缓慢,所以经常食用一些紫色的红薯会增加肠胃的负荷,导致便秘的症状更加严重。
因此,甲状腺功能减退症患者可以食用紫薯,不过要注意适量,不可过量食用。

孙香兰副主任医师内科山东省立医院
擅长:内分泌常见病的诊治。

感冒咳嗽是可以吃紫薯的。紫薯属于一种粗粮,感冒期间吃紫薯对身体不会产生有害影响。在感冒期间饮食上要以清淡为主,多吃富含维生素的新鲜水果蔬菜,多喝温开水就可以缓解病情。另外在感冒期间,有咳嗽的症状就要到医院,按照医生嘱咐用药物治疗,避免感冒进一步的蔓延。平时也要多卧床休息,不要过度的劳累,保持愉悦的心情,不要长期焦虑。

何洁副主任医师内科中日友好医院
擅长:肺癌、睡眠呼吸障碍等疾病诊治。

孕期可以吃紫薯。紫薯是一类富含高纤维素和淀粉的粗粮类食物,还富含丰富的维生素,被誉为天然的自由基清除剂,有很强的抗氧化能力。另外紫薯还具有促进肠胃蠕动,促进食物消化的作用,还可提高免疫力。孕期的妇女需补充大量维生素、微量元素,满足胎儿生长发育的需要。

周敬伟副主任医师妇产科北京大学人民医院
擅长:红斑狼疮,皮肌炎,银屑病,性传播疾病,白癜风,痤疮