萝卜骨头汤怎么做有营养?

匿名 50岁 已回复
病情描述(发病时间、主要症状、症状变化等):
萝卜骨头汤怎么做有营养?
想得到怎样的帮助:

我听我的一个朋友介绍的,说常吃骨头汤,能起到抗衰老的作用,是很好的营养食品,骨头汤里含有胶原蛋白,所以骨头汤能减缓骨骼老化,再加点萝卜能减少油腻,我现在很想学做这个汤。。 所以现在我想请教一下医生萝卜骨头汤怎么做才更有营养啊?谢谢!

医生回答共7条医生回复因不能面诊,医生的建议仅供参考
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崔坚 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:保健品
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健康指导:你好,煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。在者最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。 如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点萝卜就不会腻了。
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文中琼 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:小儿腹泻,婴幼儿的饮食安排,各类人群的营养问题
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健康指导:你好,萝卜骨头汤的做法很简单,要保证原汁原味的只需要将骨头洗净,加姜块加水炖就可以了,可以炖几个小时,骨头炖好之后加萝卜再一起煮熟就可以了。从现代营养学的角度来说,骨头汤的味道会比较好,但是要注意如果经常喝骨头汤的话最好是去掉部分浮油避免发胖。对于年龄较大活动量少的人最好就弃掉汤表面的油。
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马丽萍 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:恶性营养师不良,电脑病,养生,减肥,饮食营养师,婴...
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健康指导:你好,煮骨头汤的时候:首先要用温水洗一遍;然后放适量水在锅里煮,最好是用大火,汤涨了后,再把汤全部倒掉,这样你的汤色一定是白的;其次,再放清水煮。煮的时候放上少量的姜和滴几滴酸醋,或者是啤酒。这样煮出来的汤很香,而且排骨又很容易熟,最近加萝卜再小火煮一会儿就可以了。
高玉连 医师 河北省衡水市卫校附属医院内科 二级甲等
擅长:急性胆囊炎,致死性肝内胆汁淤积综合征,肝损伤
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问题分析: 你好,煮骨头汤的时候:首先要用温水洗一遍;然后放适量水在锅里煮,
意见建议:最好是用大火,汤涨了后,再把汤全部倒掉,这样你的汤色一定是白的;其次,再放清水煮。煮的时候放上少量的姜和滴几滴酸醋,或者是啤酒。这样煮出来的汤很香,而且排骨又很容易熟,最近加萝卜再小火煮一会儿就可以了。
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陈波 上海肛泰医院其他
擅长:恶性营养不良病
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健康指导:您说的想通过喝骨头汤来抗骨骼衰老,其想法是好的,但效果并不太理想,原因在于骨头汤确实非常有营养价值,但骨头中能溶解出来的胶原蛋白量很少,骨头在高温下大量的脂肪被溶解到汤中,加了萝卜,表面上减少了许多油腻感,但脂肪被吸收到萝卜中,所以骨头汤可以喝,但不能大量天天喝。建议的做法是:冲洗后的骨头加点黄酒放在水中大火煮沸后加盐和生姜沫及萝卜(萝卜块切大)继续用文火继续10分钟后加少量酱油继续10分钟,出锅时加葱泥或蒜泥。
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黄琪连 南海区第二人民医院其他
擅长:恶性营养不良病,维生素A过多病的饮食调整
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健康指导:您好,直接用骨头汤来炖,加上红萝卜,红萝卜切成小方块状,炖得越久越好,您还可以煮点猪蹄汤,这个猪蹄含有非常丰富的胶原蛋白,可以美容养颜。多吃些富含维生素C的食物比如番石榴、猕猴桃、香椿、绿豆芽、番茄、豌豆、柑橘、柠檬、鲜枣、西红柿、西兰花、深绿叶蔬菜等也有抗衰老的功效。
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顾胜利 首都保健营养美食学会其他
擅长:恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导:如果是做汤,简单的少油烹香葱姜等调味品然后加水炖即可,但对于喝骨头汤能减缓骨骼老化的这一说法,不太科学,人体骨科的强健,需要最多的元素是钙,而骨头汤中的溶出的钙很少,即别是长时间的炖煮,所以如果想强健骨骼建议您还是多补充些含钙丰富的食物,比如牛奶豆制品等。
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