咸肉里都含有亚硝酸盐的成分?为什么添加?

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咸肉里都含有亚硝酸盐的成分?为什么添加?
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崔坚 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
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健康指导:你好,(亚)硝酸盐是作为食品中肉制品、腌制品的护色剂使用,加入腌制后肉色发红、紧实、味香。 国家标准BG2760-1996《食品添加剂卫生标准》规定; 肉制品硝酸盐最大使用量为0.50g/kg, 亚硝酸盐0.15g/kg,火腿0.07g/kg。 在此标准内国家是允许的,也是食用安全的。
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涂婕 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
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健康指导:亚硝酸盐是作为食品中肉制品、腌制品的护色剂使用,加入腌制后肉色发红、紧实、味香,而且不易坏掉,所以很多腌制肉品都会添加。但是在国家指定范围内添加,对身体是没有害处的,但是很多小加工厂制作的没有保证的可能会超标,就会对身体有害了。
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褚佳 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
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健康指导:您好,腌制食品中都会有亚硝酸盐产生的,因为蛋白质是含氮的,在腌制过程中就会产生亚硝酸盐,并不是在过程中人为添加的。一般经过检查的咸肉中亚硝酸盐是不会超标的,人食用后不会出问题。
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吴俊 南码头社区卫生服务中心其他 一级甲等
擅长:维生素B6,维生素C,红花油,滋肾健脑液,加味消遥...
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健康指导:几乎都是的,因为肉里面容易产生一种微生物叫肉毒梭菌,其毒素的毒性是氰化钾的一万倍,制作肉制品过程中一出现肉毒梭菌,会造成的毒素很可能会引起大范围的食物中毒,而且是至死的食物中毒。因此亚硝酸盐能在一定程度上抑制肉毒梭菌,而其他防腐剂对肉毒梭菌没有任何作用。因此,在咸肉腌制过程中要加入符合标准的亚硝酸钠。
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泌尿系统存在革兰氏阴性杆菌以将尿中蛋白质代谢产物硝酸盐还原为亚硝酸盐,因此测定尿液中是否存在亚硝酸盐就可以快速间接的知道泌尿系统细菌感染的情况。所以尿常规中亚硝酸盐阳性一般提示炎症。如无排尿不适临床症状,多饮水。如有症状,结合尿检有无白细胞行抗炎治疗。平时注意多喝水勿憋尿。

李玉涛主治医师外科四川省医学科学院·四川省人民医院已帮助用户:0
擅长:专业擅长:无精症、少精症、弱精症、精子畸形、前列腺炎、勃起功能障碍、早泄、精囊炎等疾病的诊治,熟练掌握人工授精等辅助生殖技术。

尿液中亚硝酸盐(+),提示的是泌尿道感染,主要的致病菌是革兰氏阴性杆菌感染造成的。泌尿道感染是人体比较常见的一种感染性疾病,女性较多见,主要是逆行感染所致,常见的致病菌是大肠埃希菌。常见的临床表现是尿频,尿急,尿痛,.血尿的现象。

李明副主任医师外科中国医科大学附属盛京医院已帮助用户:0
擅长:泌尿外科常见疾病的诊治。

与尿路感染有一定关系。因为尿液只有在膀胱里面储存超过4小时以后,亚硝酸盐才会升高导致检验的结果呈现阳性。也不排除是由于尿液受到了污染所导致的,也会导致亚硝酸盐升高。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院已帮助用户:0
擅长:内科、心血管疾病

亚硝酸盐中毒的症状:头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等;全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色;严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院已帮助用户:0
擅长:内科、心血管疾病

最典型的表现为发绀,也就是患者的颜面、口唇及全身皮肤极度青紫,其他还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等,中毒严重者还可以出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院已帮助用户:0
擅长:内科、心血管疾病

亚硝酸盐中毒症状产生的基础是红细胞内高铁血红蛋白含量增高,失去红细胞携氧、释放氧的功能,造成组织器官缺氧,超过5-10%时会有明显发绀现象,如口唇、指甲甚至全身皮肤发绀,超过20%时可出现头晕、头痛、心跳加速、恶心、腹痛、腹泻、嗜睡、烦躁等,超过60-70%时可出现血压低、昏迷甚至死亡。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院已帮助用户:0
擅长:内科、心血管疾病