土豆吃太多会引起发胖，土豆是一种高热量的食物，如果正常的身体，消化功能正常，摄入大量的热量，热量经过代谢利用后出现了剩余，大量的能量就会转化为脂肪细胞，储存于皮下组织，就会引起发胖。
晚上吃蒸土豆不会发胖，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
葛根富含淀粉适合糖尿病的原因如下：
中药葛根具有舒筋活血、疏风通络的作用，也可治疗颈椎病、糖尿病、高血压、高血脂症，作为保健药品长期服用。糖尿病患者服用葛根粉可以降低血糖，促进体内体脂代谢和内分泌，预防糖尿病并发症的发生。特别是对老年人来说，经常吃葛根粉对关节也有一定的好处，起到疏理关节、强身健体的作用。糖尿病患者吃葛根粉时，建议在正规药店购买。葛根粉是中药粉剂，容易掺假，到专业大药房购买可以保证质量、疗效。
哺乳期间吃土豆不会导致回奶，所以在哺乳期间的母亲可以安全地吃土豆!土豆蛋白含有人体所需的18种氨基酸，是一种优质蛋白。其中含有的粘土蛋白可以预防心血管疾病。哺乳的母亲吃土豆不仅能补充能量，还能帮助身体排除水分。
天天吃土豆不会便秘。
马铃薯是一种营养丰富的食物，其中维生素、纤维素等都是富含的，能够促进肠道蠕动，加快肠道排泄，改善便秘的症状。另外，马铃薯中还富含低聚果糖，可以缓解便秘，同时还能起到宽肠润肠的功效。土豆也是一种营养丰富的食物，其中的钾含量非常高，可以替代人体中的钠，所以对高血压、水肿的患者也有很好的治疗作用。因此，马铃薯的营养价值很高，可以改善便秘，促进肠蠕动，缓解便秘。
减肥期间通常吃土豆很容易引发肥胖。
土豆粉的热量较高，通常100克的土豆粉含有340大卡的热量，而且土豆粉的淀粉含量较高，食用后很容易导致淀粉囤积体内，转化成人体热量，导致发胖，所以减肥期间应少食或避免食用土豆粉。
