什么食物含反式脂肪酸？超市里自做的肉松饼有反式脂肪...

反式脂肪酸一个来源是天然食物，主要是反刍动物的产品，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。反式脂肪酸另一个来源是食品加工过程，主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生。加工食品中含有反式脂肪酸。

反式脂肪，称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。

在油脂的化学结构中，脂肪酸的氢原子分在不饱和键的两侧，称为反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。

反式脂肪是一类羧酸化合物，是由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成，反式脂肪对身体健康没有益处，不是人体所需要的营养物质，反式脂肪是经过人工氢化处理以后才诞生的，主要来自经过氧化的植物油，自然界中几乎是不存在的，人也难以处理此类不饱和脂肪，该种物质进入人体后，大部分都会滞留在人体当中，进而增加心脏血管疾病的机率。

肉松饼吃多了没有坏处，肉松饼是有一定营养价值的。正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。肉松的热量偏高，适合运动量大的人食用。

肉松饼多吃没有坏处的，但是要控制量。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。经过了加工会有各种添加剂什么的。远远不如直接吃肉、鱼。事实上任何食物都要适量，不宜过食。