蛋黄中的胆固醇含量比较高，如果胆固醇含量比较高，建议不要吃太多的蛋黄。但是蛋黄除了含有胆固醇之外，还含有大量的卵磷脂，具有抗动脉硬化的功效，还含有维生素D、维生素A等。有研究表明，每日吃一枚鸡蛋，并没有显著地降低胆固醇，也没有提高患上心血管和糖尿病的危险。但是吃得太多，会导致高血脂的恶化。因此，一天一次的鸡蛋（包括蛋黄）是很好的。
糖尿病患者尽量不吃蛋黄。
吃蛋黄不会突然升高血糖，但蛋黄中胆固醇含量很高。经常吃蛋黄会引起血脂异常和高胆固醇血症，对糖尿病患者非常不利。糖尿病患者有高胆固醇血症，容易引起动脉粥样硬化，因此会引起高血压或冠心病。患有糖尿病的患者在饮食中要多吃新鲜蔬菜和水果，控制富含膳食纤维的粗粮、清淡的食物、均衡的营养和总卡路里摄入。
由于鸽子蛋中含有不少的胆固醇，因此不建议本身胆固醇过高的人群大量食用，以免加重体内的胆固醇含量，加重病情，影响身体的健康状况。同时，需要检查肝功能并进行超声检查，看看是否伴有脂肪肝。
鸡蛋中含有丰富的营养和人体所需的各种微量元素，但是它属于胆固醇的食物，所以冠心病患者还是不要吃鸡蛋了，容易造成血液粘稠度上升，严重的还可能会影响到病情。
糖尿病患者可以吃鸡蛋。因为鸡蛋里面含有大量的蛋白质以及微量元素，还含有铁，非常适合吸收。鸡蛋里面含有的卵磷脂，对大脑的代谢也非常有好处。糖尿病患者每天吃鸡蛋不要超过两个，最好以清淡、易消化为主，可以做鸡蛋糕、蒸鸡蛋、煮鸡蛋等，尽量少吃油煎鸡蛋或者是炒鸡蛋。这样会增加热量，影响患者的血糖变化。
糖尿病的饮食疗法是治疗的基础。玉米属于粗粮，是可以吃的，因为玉米所含的热量低于大米，并且还有粗纤维和可溶性的维生素，并且含有蛋白质、脂肪及钙磷镁铁硒等矿物质，尤其是粗纤维有利于降低餐后血糖。但是吃的时候尽量吃老玉米，不要吃甜玉米和水果玉米，也尽量不要吃玉米糊、玉米粥。
