一般情况下，如果吃了变质的食物，就会出现急性肠胃炎，具体分析如下：
食物中含有大量细菌，会诱发急性胃肠道炎症。初期会有腹痛的症状，主要是肚脐周围，腹痛常为绞痛。如果胃炎明显，疼痛位于上腹部。患者可出现明显的恶心呕吐症状，也可伴有剧烈腹痛和腹泻。
腹泻是水样便，可导致大量水分和电解质流失。有些人也有明显的发烧。
急性肠胃炎要多休息，可能会出现反酸、消化不良、嗳气等症状。具体内容如下：
可以口服抗炎的药物，还可以应用一些保护胃粘膜的药物，如果出现严重的痢疾，会导致身体出现脱水现象，可以通过口服止泻药和补充水分的方法来防止电解质的失调。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高维生素、易消化的食物为主。
胃酸过少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和减慢胃蠕动。
急性肠胃炎吃药后还拉肚子，能是患者口服用药疗程不够，或者单纯使用一种药物，疗效不够。所以，拉肚子依然继续。建议患者继续服药，必要时可去正规医院治疗，并遵医嘱给予药物结合对症治疗，或使用抗生素静脉滴注治疗。
急性肠胃炎患者，在服药的同时，如果腹泻仍持续，应勤喝少量淡盐水，以补充腹泻引起的体内水、电解质的丢失甚至紊乱。
急性肠胃炎拉肚子的处理方法如下：
患者如果病症不严重，平时注意饮食清淡，掉调整自身饮食习惯，不要食用辛辣、刺激的食物，养成多喝水的习惯，注意休息，必要时可口服肠道菌群类药物。如果病症较为严重，需及时前往医院消化内科进行检查，通过医生指导正确使用抗菌素等止血药物进行治疗。
注意平时保证充分的休息时间，不要抽烟喝酒，同时避免进食腌渍的、油炸的、烟熏的食物。
宝宝急性肠胃炎主要分为轻型腹泻和重型腹泻，轻型腹泻状况比较良好，一般在大便次数在十次以下，大便为黄色或者是少量的粘液，往往呈蛋花汤样，急性胃肠炎，较重的腹泻，每天大便在十次以上。水样大便，少量的粘液，恶心呕吐，食欲下降，而且会出现，呕吐咖啡样物质。
急性肠胃炎呕吐的中医缓解方法具体如下：
急性肠胃炎呕吐的具体原因有湿热下注、胃虚弱、寒邪等，首先要去中医科做详细的诊断，确定原因后，可以口服中药、针灸、刮痧、艾灸、推拿等方法进行调理。如果是在肠胃炎的时候，也可以把蜂蜜和黄瓜汁混合在一起吃，可以起到很好的治疗作用。如果有严重的腹部疼痛或者是拉肚子的情况，一定要多饮水，避免脱水。平时尽量避免吃生冷、辛辣的食品，避免引起肠胃不适。