白木耳又叫银耳，味甘、性平、无毒，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。白木耳中富含天然的植物性胶质，长期服用是良好的润肤食品，能滋阴补肾，养颜美容。还能提高肝脏的解毒能力，有保肝的作用。
猴头菇蒸蛋，将新鲜的猴头菇反复清洗多次，切成小块，放入小碗中，在碗中打一个鸡蛋。一同搅拌均匀，放入蒸锅中，开大火，大约蒸6分钟-7分钟，蒸成鸡蛋糕状关火，焖上几分钟即可食用。
肝炎是否可以吃猴头菇汤需要根据实际情况来判断。
肝炎患者的病情如果是平稳的，一般是可以喝猴头菌汤的。有肝硬化腹水、肝性脑病、肝功能障碍等症状时，要尽量少吃猴头菇汤。因此，对于乙肝病人来说，要根据病人的具体情况来选择膳食。在肝硬化失代偿期，出现了食道-胃部静脉曲张，此时要注意吃得要清淡，要搅拌均匀，避免出现消化系统的大出血。肝脏出现了严重的肝功能障碍，此时应注意避免摄入大量的蛋白质和油脂，也可以选择以流质食物为主，等到情况有所改善，才能开始吃东西。
猴头菇这种食物，具有一定的养胃效果。通常可以把猴头菇和毛豆一起炖汤，这样喝养胃的效果是好的，而且更有利于人体蛋白质的补充，可以提高人体的免疫力。当然还有其它的一些做法，不过主要还是以煲汤为主。
脑梗患者可以喝木耳红枣汤，适量即，饮食方面多吃素菜少饮酒，常用植物油、少吃动物脂肪，饮食清淡不要吃太饱，多吃富含蛋白质的食物，要早睡早起，适当进行锻炼，不要吃油腻辛辣食物。
喝银耳红枣汤不会发胖。红枣有益气补血，提高免疫力，降低胆固醇的功效。银耳热量低，有丰富的维生素，膳食纤维，增加胃肠蠕动，减少脂肪吸收。所以银耳红枣汤非常适合减肥者食用，不过做汤不要放糖，以免导致糖分过多而肥胖。
