富含硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分。能转运大量氧分子抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。另一方面，可以增强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的方向，通过结合使其解毒，从而降低或消除致癌风险。是一种非常珍贵的天然补品，富含蛋白质、维生素，味道鲜美，营养丰富。与冬虫夏草具有相同的功能。是一种天然的补品，没有任何激素和副作用。
胆囊炎肠炎可以适量的喝羊肚菌汤，建议尽早治疗胆囊炎、肠炎这两类疾病，具体内容如下：
建议患者在医生的指导下使用阿托品、山莨菪碱、间苯三酚、哌替啶、50%硫酸镁、消炎利胆片、克林霉素等药物进行治疗。虽然患者可以和羊肚菌汤，但是不能多喝，以免加重负担。患者注意气温下降要及时添衣保暖，要清淡，以低脂、高维生素、易消化的食物为主。
羊肚菌中含有多种微量元素、维生素等营养成分，有抗菌、抗病毒的功效，还含有抗氧化剂硒元素等，经常食用，能够抗病毒、缓解疲劳，提高机体免疫力，还可以防癌抗癌，减少和消除致癌的危险。中医认为，羊肚菌具有健胃消食，补肾壮阳的功效，可以治疗脾胃虚弱、消化不良、失眠头晕等病症。羊肚菌是动风食物，过敏者不宜食用。
孕妇在怀孕期间是可以吃羊肚菌的。羊肚菌里面含有的营养物质也是比较丰富的，有健脾和胃消食的作用，含有多种维生素和多种矿物质可以促进胃液的分泌，帮助消化。怀孕期间需要的营养物质比平常要多一些，多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如葡萄，樱桃，猕猴桃。平常也多吃一些含蛋白质高的食物，比如鸡蛋，鱼虾，排骨，满足身体的需要。
羊肚菌嘌呤含量在0-25mg/100g，属于低嘌呤食物，痛风可以使用，避免高嘌呤饮食，减少或不要食用各种肉汤、动物内脏、各种酒类、海鲜制品及含嘌呤过高的肉类等，同时注意多饮水，可以选用药物控制血尿酸。
羊肚菌是一种珍稀食用品种，小孩可以食用，但是不能过量。不会引起孩子性早熟，是常见的菌类食物，食物性平，味甘，适用于积食，咳喘，具有益肠胃，帮助消化，化痰理气的功效，给宝宝服用要适量，同时对身体的免疫力提高能起到一定的作用。孩子性早熟有可能是由于长时间的吃一些油腻性的食物，经常吃肉类食物、豆制品和不良的生活习惯，过于肥胖引起的。
