食道癌的发生与经济状况、饮食结构有明显的联系。经济发达地区、饮食中动物脂肪和蛋白质所占比例高、纤维素含量低的地域和群体发病率明显高。饮食结构与食道癌发生之间的关系确切机理尚不完全清楚，一般认为食道癌的病因可能与动物脂肪的代谢产物、细菌分解产物以及由于低纤维素饮食状态等。
化疗以周期的形式进行，例如21天周期、28天周期和14天周期等。而且每个周期有不同的药物治疗不同的疾病。建议在日常饮食中多吃抗癌和增强免疫力的食物，如油菜、芥末、蘑菇、大蒜、豆类、新鲜萝卜、茄子、黄花菜、茄子、洋葱等，这些都有助于恢复身体。
食道癌就诊需要去消化内科，肿瘤内科都可以。食道是消化道的一部分属于消化内科，而癌属于肿瘤科，所以两个科室都可以。不过，肿瘤内科属于癌的专科科室，具备完整的医疗器械和药物。
中晚期食道癌能活几年是没有确定数字的。这个会受到很多方面的影响，个人的体质和心态问题等都是影响因素。食道癌已经到了中晚期，应该是过了手术的黄金时间，只能做一些姑息手术和对症处理。注意保持良好的心态。
临床医学上统计食道癌的生存期，以一年生存期、三年生存期、五年生存期为标准。如果食道癌早期，可以采取手术治疗时，其五年生存期可达90%，即五年的存活率可达到90%；如果为食道癌晚期，五年生存期可达10%-20%。如果生活中出现不适症状，食道癌只有做到早发现、早诊断、早治疗，才能有效提高生存期。
