酱油大蒜具有杀菌消炎，预防癌症，预防心脑血管疾病，增强免疫力等作用，但是不适合多吃，因为吃多了会导致胃黏膜损伤，另外肠胃不好或有胃炎，胃溃疡等症状不宜食用大蒜。
酱油泡大蒜可以清除人体中的毒素，起到促进消化的功效与作用。能够预防肿瘤细胞的生长，预防癌症的发生。可以保护心脑血管疾病，有效的预防血管老化。能够加速血液循环，抑制血小板的聚集，对于糖尿病具有很好的治疗效果。能够保护肝脏，清除血液中的多种毒素，减轻了肝脏的负担，提高了肝脏的功能。
怀孕期间可以适量的吃生蒜，生蒜属于一种调味品，蒜中的大蒜素以及里面的活性物质，能够起到解毒、消炎、抗病毒的作用，还能够有促进食欲的作用，适量吃还能够预防感冒，或者肠胃感染等疾病。这种食物不要吃得太多，吃得太多会容易导致上火，会出现嗓子疼痛，或者齿龈肿痛，表现出咳嗽这一类的症状。如果吃蒜过多，也会容易刺激子宫，导致子宫收缩，导致胎动过于频繁，严重的时候有可能会引发胎儿宫内缺血缺氧的症状。
过量吃大蒜，尤其是眼病，或者是经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响，有些长期过量吃大蒜的人到了五六十岁会逐渐感到视物模糊不清、势力明显下降、耳鸣、记忆力明显下降等，长期嗜食大蒜的，对身体好。但是眼睛不好的人，不要食用过量的大蒜。
怀孕之后适当的吃一些生姜和大蒜对身体是没有影响的，但是不要过量。因为生姜和大蒜具有一定的刺激性，如果过量食用会影响肠胃的消化功能。女性在怀孕之后饮食上营养要均衡，适当的多吃绿色的蔬菜和新鲜的水果，对腹中的胎儿有好处。
大蒜含有多种有利身体健康的物质，具有很好的杀菌效果，以及抗癌作用，大蒜还能稳定血压，改善血液循环，调整血糖代谢等作用。可以有效改善心肌缺血，防止心绞痛、冠心病的发生。但是大量的食用对胃黏膜有一定的刺激性。
