吞咽困难吃什么食物，需根据具体情况进行判断，具体如下：
吞咽困难是指食物从口腔至胃、贲门运送过程中受阻而产生咽部、胸骨后或剑突部位的梗阻停滞感觉。如果是功能性或梗阻性吞咽困难，则应当吃流食、半流食；如果是瘫痪性吞咽困难，则应吃固体类食物。
在日常生活中，患者应避免过度劳累，保持规律作息，保证充足睡眠，可适当进行体育锻炼，增强身体素质注意保暖，避免受凉。
吞咽困难的诊断方法。
吞咽困难是一种常见的临床表现，主要表现是以固体干燥食物为主要表现的吞咽障碍。可以进行体检，观察喉咙有没有新的肿瘤，是否存在神经损伤引起的肌肉张力降低。最后是辅助性的检测，主要有食管钡餐、电子胃镜等。
需要注意的是，患者应该少吃刺激性的食物，给予清淡、易消化饮食，忌暴饮暴食，有利于促进机体康复。
目前，如果不能吃东西，主要考虑的是放疗引起的副作用。目前，只有临时液体饮食或胃管可以用来补充营养，或静脉输液可以用来维持生命。如果有必要，也可以选择是否可以再次进行手术来缓解饮食状况，主要是对症治疗。
吞咽困难可能是咽喉部疾病、食管疾患、来自中枢性的神经系统肌功能障碍、全身性的病症等导致的。
1、咽喉部疾病：急性会厌炎、喉部脓肿、白喉、咽喉部的良恶性肿瘤等。
2.食管疾患：食管癌、食管炎、食管癌等。
3.来自中枢性的神经系统、肌功能障碍：延髓瘫痪、肌虚弱、有机磷中毒、多部位皮肤肌炎等。
4.全身性的病症：如：破伤风、狂犬病、缺乏铁质的贫血症、各类毒性的吞咽功能紊乱。
对于脑梗死引起的吞咽困难，第一点是在急性期使用胃管辅助进食可以保证营养平衡。第二点是逐渐训练他的吞咽功能。主要喂水，应该用头一侧的小勺子慢慢地从他的一侧往嘴里倒水。然后，应该逐渐锻炼他的吞咽功能。首先喝水，然后逐渐吃小米粥，他应该吃一些流质食物，最后正常饮食。
脑梗引起吞咽困难，可以到医院神经内科，由医生详细的查体，及颅脑磁共振的检查，判断是否出现新的脑梗塞造成的咽喉部肌肉瘫痪。需要及时康复治疗，营养神经和健脑益智的药物治疗。
