核桃叶煮鸡蛋的功效比较广泛，核桃叶本身属于一种温热性质的物质，可以驱寒暖胃，和鸡蛋混合在一起煮之后，可以迅速的为人体补充大量的蛋白质、卵磷脂，能够增强身体的免疫力，并且能够补充维生素c和维生素b，可以营养神经、改善失眠多梦的同时，还可以美白皮肤。
核桃树枝煮鸡蛋，具有健脑益智的功效，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。预防动脉硬化的功效，可以使心脑血管疾病的患者的血清胆固醇显著下降。
当归红枣鸡蛋有补血和活血止痛、润肠通便的作用，既能补血又能活血，是血症中一味重要的药物，经常用于痛经、经闭、月经量少以及风湿关节痹痛、血虚肠燥便秘。尤其是妇科调经是不可缺少的药物，经常用于痛经、经闭、月经量少，另外还具有活血止痛的作用，用于风湿关节痹痛都是可以的，对于血虚肠燥便秘也经常用当归润肠通便。
有清热、解毒、祛火，滋阴润燥，除烦安神的功效。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效。糖尿病人最好在服药后两小时左右再食用绿豆，糖尿病人食谱中可放心加入绿豆。
艾叶煮鸡蛋具有以下功效，第一种，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以促进青少年的生长发育，第二种，艾叶中含有大量的矿物质和维生素，具有清热解毒的功效，可以用来降肝火。
醋泡鸡蛋加蜂蜜可以补钙，美白皮肤醋有着促进身体循环的作用，还有着去角质，淡化色斑的效果，醋泡鸡蛋加蜂蜜对支气管炎，慢性气管炎都有很好的作用，醋泡鸡蛋加蜂蜜能清洁气管里面的垃圾达到清除的作用。
