胰岛素过量致死没有具体的数值。如果胰岛素使用过量，导致急性低血糖，患者出现交感神经兴奋的症状：饥饿感、乏力、头晕、出冷汗、心慌等。如不能及时补充葡萄糖，血糖继续下降，会使脑细胞缺糖，损伤脑细胞，导致低血糖脑损害，出现嗜睡、精神失常、行为异常等，直至昏迷，如果低血糖昏迷超过6小时，会引起不可逆转的脑损害，甚至脑死亡。
胰岛素使用过量，导致急性低血糖，会出现交感神经兴奋的症状，饥饿感、乏力、头晕、出冷汗、心慌等。如不能及时补充葡萄糖，血糖继续下降，会使脑细胞缺糖，损伤脑细胞，导致低血糖脑损害，出现嗜睡、精神失常、行为异常等，直至昏迷，如果低血糖昏迷超过6小时，会引起不可逆转的脑损害，甚至脑死亡。
补硒过量会引起硒中毒，主要表现事头昏眼花，面无血色，四肢麻木没有知觉，胃肠功能紊乱造成消化不良等，严重时还会破坏心脏功能，会威胁到生命安全。轻度缺硒可以多食用含硒丰富的食物就可以了，缺硒比较严重可以买专门的补硒营养剂，用食物作为辅助的营养补充，这样搭配起来，才能达到安全有效的补充硒。
叶酸是一种水溶性的维生素，很容易跟随汗液或者尿液排出体外，不会存在叶酸过量的情况，但是如果长期大剂量的服用叶酸，很容易导致在体内储积，引起一些不良反应，女性在怀孕期间，如果超剂量服用叶酸会影响胎儿的生长发育，叶酸过量会导致胎儿对钙锌的摄入减少，影响胎儿的骨骼发育，可能会导致先天性佝偻病，缺锌会影响大脑发育。
表现为外周组织尤其是肌肉、脂肪组织对葡萄糖的利用障碍。胰岛素抵抗就是由于某种原因导致胰岛素促进葡萄糖摄取和利用下降，机体代尝性的分泌过多的胰岛素产生高胰岛素血症。
