艾叶煮鸡蛋具有以下功效，第一种，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以促进青少年的生长发育，第二种，艾叶中含有大量的矿物质和维生素，具有清热解毒的功效，可以用来降肝火。
红糖红枣鸡蛋具有补铁补血、补中益气的作用，对于气血亏虚导致的头晕头痛有很好的调节作用。红糖红枣鸡蛋中的糖分、纤维素、钙离子、卵磷脂、蛋白质的含量比较丰富，可以改善因为缺铁而导致的贫血现象，对于低血糖导致的头晕也有很好的辅助治疗作用，而且可以增加饱腹感，避免其它主食的摄入，有一定的减肥作用。
当归红枣鸡蛋有补血和活血止痛、润肠通便的作用，既能补血又能活血，是血症中一味重要的药物，经常用于痛经、经闭、月经量少以及风湿关节痹痛、血虚肠燥便秘。尤其是妇科调经是不可缺少的药物，经常用于痛经、经闭、月经量少，另外还具有活血止痛的作用，用于风湿关节痹痛都是可以的，对于血虚肠燥便秘也经常用当归润肠通便。
鸡蛋中含有的蛋白质具有修复肝脏组织损伤的作用，鸡蛋黄中的卵磷脂有促进肝细胞再生的功效，有保护肝脏的作用。还能提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，防治动脉硬化，降低血清中的胆固醇。鸡蛋含有丰富的脑白质、卵磷脂、胆碱，可提供人体神经系统和身体发育的营养物质，并能改善记忆力，具有健脑益智的功效。鸡蛋具有滋阴润燥，养血安胎的作用。
核桃叶煮鸡蛋的功效比较广泛，核桃叶本身属于一种温热性质的物质，可以驱寒暖胃，和鸡蛋混合在一起煮之后，可以迅速的为人体补充大量的蛋白质、卵磷脂，能够增强身体的免疫力，并且能够补充维生素c和维生素b，可以营养神经、改善失眠多梦的同时，还可以美白皮肤。
白莲须煲鸡蛋有去胎气的功效，在怀孕期间会感觉自己体内火气很旺，担心这样会使宝宝的皮肤受影响，食用白莲须煲鸡蛋，可以使宝宝的皮肤白净。不少妈妈会在孕晚期的时候服用白莲须煲鸡蛋。孕妈妈在怀孕36周以后开始服用为宜。
