食用鲜黄花菜中毒后，需要立即到医院进行治疗。第一、需要立即进行洗胃治疗；第二、进行导泻治疗，可应用甘露醇进行灌肠，和活性炭进行吸附；第三、应用抗心律失常药物治疗；第四、可应用速尿，呋塞米等进行促排泄治疗。
可以采取血液净化的方式，血液透析就可以选择。经过治疗，大多数病人可以恢复。黄花菜中毒主要导致的是胃肠道症状，病人可以出现恶心、呕吐，严重者会出现脱水、代谢性酸中毒，甚至抽搐、昏迷等表现。
黄花菜中毒需要立即进行洗胃治疗，中毒其机制主要是由于黄花菜中的秋水仙碱导致中毒。新鲜的黄花菜，含有秋水仙碱，如果采用凉拌的方式误食，会导致秋水仙碱中毒。正常的黄花菜或者晒干的黄花菜或者经过高温蒸煮的黄花菜，是不会导致中毒的，因为秋水仙碱已经灭活。
黄花菜中毒为植物性食物中毒，很常见。食用鲜黄花菜后出现呕吐，腹泻等症状时不要惊慌，尽快到当地的医院就诊，同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。
孩子腹泻的情况比较严重，或者是伴随有发烧，肚子疼痛等表现的话，属于急性肠炎的表现。由于细菌或是病毒感染引起的。先去医院的儿科进行血便常规等检查确诊后按照医生医嘱治疗的。
