可以有效地降低胆固醇，促进胃肠蠕动，老年人经常吃蚕豆可以预防心脑血管疾病。可以延缓动脉硬化。可以提高记忆力，有健脑的效果，适用于脑力工作者。可以清热止血，益气健脾。含有的钙元素可以促进骨骼的生长发育。对便秘的患者也有一定的效果。
醋青皮的主要用于疏肝理气，行气散结，主要用于治疗肝胃不和证，如腹胀、泛酸、饭后易饱，取其疏肝理气，健脾和胃。因为肝郁，肝胃同病，肝气郁结，影响脾胃消化功能，故用青皮疏肝理气，帮助脾胃运化，运化水谷精微。
白鲜皮可以帮助身体清热燥湿，而且还有祛风解毒的功效。是用来治疗风热湿毒所致的风疹，湿疹，疥癣，黄疸，湿热痹，同时还有抗菌的作用。长时间的泡水喝，也是可以使心肌张力增加，对血管有明显的收缩作用。
蚕豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、多种维生素及钙等微量元素，可以补充蛋白质和钙质，补中益气，调节脾胃，缓解食物不振。含有磷脂和胆碱可以健脑益智，促进大脑神经的发育，提高记忆力。含有的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进消化，润肠通便，缓解便秘，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病。
麸皮含有丰富的膳食纤维，能很好的改善大便秘结，还可以促进脂肪和氮的排泄，有助于防治纤维缺乏性疾病，还具有降血糖的功效，降低胆固醇，对糖尿病和动脉硬化有一定的好处。麸皮中含有丰富的氨基酸和矿物质以及维生素B，有利于儿童的生长发育。麸皮含有维生素E和维生素B，具有防止不育症和抗癌的作用。麸皮中天然的植物油，蛋白质，维生素等成分，有很好的护理皮肤的作用。
