豆腐本身的血糖不高，所以提高血糖的幅度非常有限，所不会导致糖尿病的发生。
只吃豆腐对血糖没有什么影响。长期过量摄取会影响血糖。豆腐主要含有植物蛋白、少量油脂，偶尔吃豆腐应该对血糖影响不大。稳定血糖最重要的是养成均衡的饮食习惯，不宜大量食用豆制品。在高血糖和糖尿病的整个饮食菜单中，豆腐对血糖没有很大的影响，不像有甜食那样显著提高血糖。豆腐虽然不会直接导致血糖上升，但大量摄取蛋白质后进入体内同样会转化为糖，导致血糖逐渐升高，影响胰岛素抵抗。胰岛素敏感性降低是一个逐渐发展的过程，而不是快速的过程。
豆腐是可以减肥的，因为豆腐含有的热量是非常低而且不含有脂肪，并且营养价值高，有一些富含的维生素、矿物质以及钙质丰富的蛋白质都能够增强自身的体质，增加饱腹感。
一般情况下，肾结石是不能吃豆腐的，具体内容如下：
由于豆腐中的尿酸含量比较高，所以患上了肾结石后不宜进食，否则会引起尿中的尿酸含量增高，从而引起结石。所以，患有肾结石的患者，不能吃豆腐，并且要多饮水，这样会导致尿增多，导致肾脏小结石的排除。如果肾结石较大，患者可以通过使用排石药物保守疗法，半年后仍然没有明显的疗效，可以选择使用体外声波撞击碎石，并结合膳食进行调理，有较好的治疗效果。
肾结石一般是可以适量吃豆腐的。
肾结石患者通常是因为不恰当的饮食、饮食习惯、生活习惯等，导致肾结石的形成，所以在饮食上需要非常注意，但是可以适量的吃豆腐。肾结石治疗之后，要尽量降低肾结石的复发率，以及早期发现肾结石的复发，需要采取积极的预防措施以及进行定期的复查。
日常饮食建议清淡，不吃辛辣、刺激的食物。
得了中风的人是可以吃豆腐的，豆腐属于高钙类食物，不会影响康复，不用担心和治疗。注意低钠低脂肪饮食，多吃绿叶蔬菜水果，可以高钙饮食，也可以多吃一些开心果、西红柿等。
豆制品含有丰富的钙，骨折后可以吃豆腐补充钙。
骨折是由于骨骼的连续性遭受破坏所致，而骨头主要是由胶原蛋白组成的骨纤维膜和矿物质组成的骨质组成。钙作为骨质的最主要成分需要大量补充，吸收了充足的钙，骨骼可以更好地生长发育以及愈合。豆腐里边含有丰富的钙，对于骨骼的愈合具有非常好的功效。
对于骨骼的修复来说，最重要的是修复骨纤维膜，因此骨折后也需要补充胶原蛋白。为了补充胶原蛋白，可以在骨折休养期间进食富含胶原蛋白的猪脚、鱼胶等食物。
