煮熟，多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。这样吃不会致癌。吃了不会中毒，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
女性朋友月经期是可以吃这种蔬菜的。
西葫芦,又叫美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦营养丰富，但吃多了不容易消化,可以适当吃一些。烹饪方式尽量清淡,经期吃油腻刺激的食物不好。但是体质偏寒以及脾胃虚寒的女性尽量不要吃。因为西葫芦可能刺激女性导致月经不调或痛经。来月经期间应饮食均衡,多吃蔬菜、水果,不吃生凉的食物,生活中适当休息,喝温开水缓解腹痛。少喝咖啡、浓茶。虽然蔬菜营养价值高,有丰富维生素,但月经期间要根据个人身体状况选择。
但是在吃西葫芦的时候千万不要吃芦笋，因为芦笋中也含有大量的维生素，如果两者同时吃，可能会产生反的效果，会对脾胃造成一定的损伤，西葫芦和海鲜也是不可以同时吃的，如果把西葫芦和海鲜同时吃，很有可能会伤及自己的肠胃，因为海鲜是属于寒性的食物，如果和西葫芦一起吃，会造成腹泻腹痛，严重的还有可能会造成痛风。
糖尿病患者是可以吃西葫芦的。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
吃西葫芦不会致癌。西葫芦富含水分高，可以美容养颜。所以爱美的女孩子可以多吃。可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。还含有一种干扰素的诱生剂。可刺激机体产生干扰素、提高免疫力、发挥抗病毒和肿瘤的作用。
糖尿病患者可以吃西葫芦。
西葫芦是常见的蔬菜，含糖量很少，但含有大量维生素、矿物质和纤维素。糖尿病患者适量摄入，血糖不会大幅升高，可以补充身体所需的营养。另外，纤维素还能提高饱腹感，减少患者热量摄入，有助于患者控制血糖。糖尿病患者烹饪西葫芦时要注意，避免过量使用油脂，以免摄入过多脂肪。同时，不要长时间高温烹饪，以免损害蔬菜的营养成分。糖尿病患者要均衡饮食，最好吃玉米、土豆等粗粮，摄入碳水化合物，减少馒头、面条等精细食物的摄入。蛋白质可以来自肉、鸡蛋、牛奶等食物，脂肪可以来自植物油和动物脂肪。另外，维生素和矿物质也是身体的日常食品，主要来自新鲜蔬菜和水果。