南瓜不可以降血糖，而是减慢糖类吸收。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜属于葫芦科南瓜属的一个种，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效。
南瓜确实可以降血糖，但是要适量。南瓜是一种营养价值比较丰富的瓜类。南瓜可以补中气、益心肺。对气血亏虚的患者有很好的抑制作用，而且南瓜之中含有大量的氨基酸、甘露醇和多种维生素和微量元素，适量的吃一些南瓜可以吸收南瓜中的降糖成分，从而降低血糖、降低血脂。
南瓜子不能降血糖，但是可以稳定血糖，使血糖不会波动很大，南瓜子由于含糖量比较少，可以达到一个平稳血糖的目的。南瓜子含有的成分出了一部分的糖类，还富含大部分的油脂，维生素等。
南瓜有降低血糖的作用。瓜是日常生活中经常食用的美食，南瓜可以做成不同的菜或者点心食用，味美而且营养价值高。糖尿病人不宜吃甜食，但是却可以吃适量的南瓜，南瓜含有降糖活性成分，除此之外，南瓜还可以作为女性美容养颜常吃的食物。
南瓜里面有一个成分叫南瓜多糖，单独提取出来吃有一定的降糖效果，不过作为一个整体食物，南瓜含糖含量高，不要多吃，血糖控制平稳的前提下偶尔吃一点可以。南瓜的降糖作用不能取代药物，所以控制血糖还是要靠药物。
