一般情况下，孕妇在怀孕期间可以吃咸菜，但是要适量。
咸菜是腌制品，怀孕期间，孕妇可能会出现食欲下降、恶心呕吐等反应，少量食用咸菜可以增加食欲，通常不会产生什么影响。但咸菜属于腌制的食物，在腌制的过程中，会使营养物质丢失，无法满足胎儿的生长需求，而且咸菜的含盐量较高，孕妇不宜过量食用。所以建议孕妇在怀孕期间合理搭配饮食，吃些清淡易消化的食物，多吃些新鲜的蔬菜和水果。
偶尔吃一两次咸菜不会致癌，咸菜会致癌，是因为咸菜在短期腌制过程中有大量的亚硝酸盐，咸菜腌制十几天后亚硝酸盐会减少，腌制过程中注意卫生、隔离空气，食用腌制一个月以上的咸菜基本不会致癌。
可能多食易增加胎儿畸形的风险，且蔬菜经过腌制，大部分营养物质会丢失，降低营养价值，不能满足胎儿生长发育的需求，不利于胎儿的健康发育，易导致胎儿生长受限的发生。
糖尿病人要少吃咸菜。
因为咸菜含盐量比较高，容易加重糖尿病患者口渴、饮酒过量的症状。因此，建议糖尿病患者少吃咸菜。糖尿病患者通常患有高血压、心脑血管疾病，所以腌制的咸菜中含有较多的钠盐，容易加重高血压患者的病情，使其血压升高。所以不建议糖尿病患者吃腌菜之类的东西，因为腌渍的东西会加重糖尿病高血压患者的情况，高钠饮食也容易造成水钠储存，加重心脏功能，引起心力衰竭。
咸菜是通过腌制方法加工制作的，里面含有少量的亚硝酸盐，孕妇是不可以吃的，吃了之后，很容易让血压增高，同时还会对肚子里宝宝的发育带来严重影响，甚至胎心停止。在吃完之后，很容易造成子宫强烈收缩，引发流产。
咸菜吃多了不好，因为里面有些化学物质，为了延长他的保质期，所以还是少吃为妙，少吃就行，吃太多会伤身体，含盐量非常高，导致致癌，高血压，心脏病，硬化脉搏，咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，是致癌物。
