煮芹菜根的水的药用价值就是降低血压、镇静安神、利尿抗癌等。芹菜根和芹菜的茎一样，都含有大量天然的降压成分，而且芹菜根中降压成分的含量比芹菜其他部分降压物质的含量都要高。
香菜根据和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。香菜根具有促进血液循环的作用，香菜根能够排汗退烧。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
韭菜含有丰富的纤维素和硫化物，吃韭菜可以补充身体所需的矿物质，有利于孕早期胚胎的发育，所以孕妇可以吃韭菜。但不能吃太多，因为韭菜有加强子宫收缩的作用，孕妇吃太多可能会增加流产风险。另外韭菜不易消化，最好都要结合其它食物一同食用。
香菜根煮水，多用于脘腹胀满、食欲减退、恶心呕吐等病症的治疗。还可取香菜跟煮水之蒸汽熏口鼻，治疗妇女怀孕后出现恶心、干呕、不思饮食等早孕反应的症状。香菜味辛性温，具有透达之性，可入肺、胃经。香菜具有醒脾开胃、增进食欲、降逆气、止呕吐的功效，还具有发表透疹的功效。
玉米水有很好的保健价值，具有治小便淋漓及泌尿道结石，疼痛难忍，利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效。可以在煮玉米时留些玉米须，留两层青皮，味道和药效都会更好，饮时可加少许白糖或冰糖。
水煮白菜对人体有很多的好处，白菜含有丰富的膳食纤维和水分，能有效的促进肠蠕动，减少粪便停留的时间，有很好的通便排毒的功效，适合便秘人群经常食用。水煮白菜能清热除烦，很适合夏季炎热时食用，具有一定的保健作用。白菜含有丰富的维生素C，钙，锌，硒等营养物质，能抗氧化，防衰老，还可以促进新陈代谢，养颜美容。
