干姜味道很重，属于热性食物，而生姜味辛，属于微温食物。从两种姜的性质上看，一热一温，区别还是很明显的，生姜是新鲜的，干姜则是根茎的干燥品，干姜要用生姜来晒干，这样就成了干姜。
干姜对于一些肾阳不足，甚至是慢性的支气管炎，经常咳嗽、咳痰，痰液较清晰的作用较好。而生姜适合于一些风寒感冒初期，而胃中寒冷，经常呕恶，特别是外感之后，引起的咳嗽之类症状比较好。
干姜无阴液的牵制，其热性猛烈而不持久，生姜因为有阴液的制约，性温，热性不如干姜猛烈，胜在缓和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止呕，对于寒之重症显得力量不足。
甘草干姜汤具有健脾和胃，补气养血，止咳平喘，生津止渴的功效。可用于治疗自汗、小便次数多、舌苔发黄、面色萎黄、月经不调、心烦、易怒、腿脚痉挛、口干、口臭、手脚冰凉、下半身冷、眩晕、目眩、气短、呕吐、慢性咽炎等症状。对胃脘胀痛、畏寒、胃溃疡、十二指肠溃疡、反流性食管炎、肺炎、肺气肿也有很好的缓解治疗作用。
干姜：干姜是用植物姜的块茎干制而成，这对姜的块茎有一定的要求，一般都是使用的老姜，尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁的年限。生姜：生姜也就平常食用的嫩姜，这对姜的块茎的要求比较低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口适合鲜食。
