吃蒸土豆能和中养胃，健脾利湿，土豆含有丰富的淀粉和蛋白质，维生素C和维生素B族，能促进脾胃的消化功能。吃蒸土豆可以宽肠通便，土豆含有大量的膳食纤维，帮助机体及时排出有毒代谢物质，具有防治便秘的作用，还能预防肠道疾病的发生。吃蒸土豆可以降血糖，降血脂，降血压，有一定的防治高血压，高血脂等疾病的作用，还可以养颜美容。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。
蒸土豆对减肥有一定的辅助作用，土豆中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进体内代谢垃圾的排泄，肥胖是因为每日摄入的能量超过消耗的能量，造成过剩的能量变成脂肪储存起来。
吃适量的蒸土豆是可以帮助减肥的，土豆是高淀粉食物，营养摄入量也比较高，膳食纤维也很丰富，进食后可以增强饱腹感，而且土豆的脂肪含量比较少，再加上蛋白质和维生素可以帮助脾胃的消化功能，所以吃蒸土豆是可以帮助减肥的。
晚上吃蒸土豆不会发胖，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
胰腺炎患者恢复期可以吃蒸土豆，蒸土豆含有多种人体所不能合成的氨基酸，营养价值较高，容易被肠道吸收。因此，在胰腺炎恢复期，可以选择蒸土豆进行食疗。胰腺炎患者应多吃粗纤维、低脂、低脂肪的食物，如苹果、橙子、香蕉等。这些水果中含有丰富的维生素C和维生素B，能够增强胰腺炎患者的免疫能力，提高抗病能力，是胰腺炎恢复的重要辅助治疗。胰腺炎恢复期要严格控制饮食，避免食用高胆固醇高脂食物，以免诱发胰腺炎。
