GI是用来衡量各种含有碳水化合物(糖)的食物对进食后血糖的影响的数值，从而表示食物对血糖的影响。
正常情况下，食物中的碳水化合物在消化道分解，最后变成葡萄糖进入血液，所以血糖马上升高。但由于食物中碳水化合物的种类不同，转化为葡萄糖的速度也不同，从而使血糖上升的速度也不同。另外，与不同食物同食时，也影响葡萄糖转化的速度，所以有不同的血糖水平。据说GI较高的食物更容易消化转化为葡萄糖，所以容易出现高血糖。相反，GI较低的食物，转化速度较慢，血糖的增幅自然就少。
糖尿病患者可以吃的食物很多。理论上，糖尿病患者可以吃任何食物，包括糖。
但是要注意，糖尿病患者吃每种食物的量，尽量多吃的食物，也有尽量少吃的食物。最好多吃菠菜、白菜、生菜等含有大量膳食纤维的绿叶蔬菜。可以补充维生素C、维生素B等营养素，降低餐后血糖。主食中，杂粮最好配面粉和大米，杂粮中含有大量膳食纤维，有助于控制饭后血糖。
糖尿病患者可以吃豆粉。
吃豆粉对血糖没有影响。糖尿病患者吃豆粉的时候要吃无糖豆粉，控制糖分的摄入。糖尿病治疗必须以饮食控制和运动疗法为基础。糖尿病患者要避免含糖和含糖的食物，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，适量摄入纤维、淀粉类食物，少吃多餐。运动的选择要在医生的指导下进行，最好是全身运动，包括走路和慢跑。`除此之外，患者还应该保持饮食清淡，保持良好的睡眠，多运动，才能有效缓解糖尿病极其并发症。
尿臭不是糖尿病。
糖尿病患者的尿味一般没有刺鼻的味道，也没有特别的气味。主要表现是多尿。吃湿热的食物，尿液的颜色会变黄。血糖升高时，渗透性利尿引起多尿，口渴，酗酒是糖尿病的典型临床表现。如果尿液有明显的气味，就要警惕尿路感染等疾病。呼气时，也要观察腐烂苹果的味道。血糖控制不好会引起糖尿病酮症酸中毒。这时有腐烂苹果的味道。
腿肿是糖尿病的症状，但腿肿不一定是糖尿病引起的。
糖尿病是一种代谢性疾病，其特征是胰岛素分泌缺陷或某些生物效应引起的高血糖水平。这种病的特点是血液中血糖水平长期高，容易引起身体各组织的病变，所以腿部肿胀也容易发生。但是腿肿可能是心源性水肿或静脉炎引起的，肾虚的原因也可能引起腿肿，所以要去医院找原因治疗。除了以上的情况之外，想要有效控制糖尿病，必须保持饮食清淡，睡眠充足，多加运动，才能有效缓解糖尿病。