苦瓜中含有苦瓜疳、类蛋白活性物质、类胰岛素物质、大量的维生素c、维生素e以及多种氨基酸，能够促进胰岛素分泌，并且还能预防糖尿病。也能帮助人体进行血糖水平的调节，有降低血糖的作用。苦瓜还含有丰富的蛋白质，能够增强人体免疫力。
能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病症。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。温热性蔬菜有：生姜、葱白、香菜、干姜、辣椒等。凉性蔬菜有：白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜等。寒性蔬菜有：海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。
苦瓜对糖尿病有好处。
苦瓜有明显的降血糖作用。它不仅具有胰岛素样作用，可称为植物胰岛素，还具有刺激胰岛素释放的功能。临床上，口服苦瓜治疗二型糖尿病患者，可降低血糖78.3%。苦瓜便宜，炒拌。是大众餐桌上常见的一道菜。明代李时珍称苦瓜味苦，性寒无毒，具有清热解暑、消除疲劳、清心明目、益气壮阳的作用。糖尿病人经常吃苦瓜，确实有利于稳定血糖。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，有助于控制血糖，预防糖尿病。
孕妇在怀孕期间吃苦瓜不好。
孕妇在怀孕之后最好不要吃苦瓜，因为苦瓜中含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产。但如果在怀孕三个月之后，只是偶尔少量的吃一些苦瓜，则不会对胎儿的发育造成影响。孕妇在怀孕期间的饮食还是要营养均衡，荤素搭配，多食用应季的新鲜蔬菜、水果，少吃或不吃辛辣、刺激的食物，每天保证充足的睡眠。
一般情况下，孕妇在孕晚期的时候是否可以吃苦瓜，需根据实际情况来判断，具体内容如下：
苦瓜可以清热解暑，夏季食用可以起到很好的降温效果，而且它还含有丰富的营养成分。怀孕后期可以适当进食。苦瓜属阴寒，所以在怀孕期间最好是少食用，以免引起肠胃不适。孕妇若曾有流产先兆，应避免食用，由于其富含奎宁，而奎宁能使子宫萎缩，从而导致流产。
