鱿鱼中的胆固醇相对较高，100克干的鱿鱼含胆固醇871mg。鱿鱼的营养价值很高，具有高蛋白，低脂肪，低热量的优点，还含有丰富的DHA、EPA等，对预防血管硬化，有良好的疗效，同时还能补充脑力、预防阿尔茨海默氏病。鱿鱼中还含有多肽和硒，具有抗病毒、抗辐射的作用。鱿鱼中富含维生素B1以及丰富的钙，磷，铁等矿物质。
通常来说，脑梗患者不能吃鱿鱼。
脑梗是指局部脑组织因血液循环障碍，缺血、缺氧而发生的软化坏死，主要是由于供应脑部血液的动脉出现粥样硬化和血栓形成而导致的，可能会出现头痛、头昏、眩晕、恶心、呕吐等症状，患者通常患者不能吃鱿鱼，因为鱿鱼中虽然富含人体所需的营养成分，但是胆固醇含量也是比较高的，食用后可能会导致血脂和血压不稳定，不利于疾病的恢复。
通常来说，脑梗患者不能吃鱿鱼。
脑梗是指局部脑组织因血液循环障碍，缺血、缺氧而发生的软化坏死，主要是由于供应脑部血液的动脉出现粥样硬化和血栓形成而导致的，可能会出现头痛、头昏、眩晕、恶心、呕吐等症状，患者通常患者不能吃鱿鱼，因为鱿鱼中虽然富含人体所需的营养成分，但是胆固醇含量也是比较高的，食用后可能会导致血脂和血压不稳定，不利于疾病的恢复。
糖尿病能吃鱿鱼。
鱿鱼营养丰富，蛋白质含量在20%左右，属于优质蛋白质，脂肪含量是普通肉类的10%左右。同时还含有丰富的维生素A、维生素E、维生素B、钙、钠、铁、镁、磷、钾等营养元素，对维持人体钠钾平衡、提高人体免疫力、补充微量元素、治疗部分贫血非常有益。糖尿病患者可以通过适量吃一些鱿鱼来补充这些物质，但是如果是高血脂患者就不建议吃鱿鱼，因为鱿鱼中的胆固醇含量很高。糖尿病患者在吃蛋白质的时候应该吃一些优质的蛋白质，尤其是糖尿病肾病的时候。吃优质蛋白质可以减轻肾脏的负荷。
小孩子吃鱿鱼丝是好的，因为小孩子现在正在长身体，特别需要营养，鱿鱼丝中含有蛋白质，还有很多矿物质，对小孩子的发育特别好。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素等物质，还有多种人体所需的营养成分，且含量极高。
