嫩肉粉对身体有害吗?

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嫩肉粉对身体有害吗?
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杨少敏 北京航天总医院其他 三级
擅长:恶性营养不良病
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问题分析:您好,根据您的描述,给出如下分析:嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同,只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同,一是动物体内,一是植物体内。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料,如木瓜、生姜、菠萝等。其命名一般都是根据提取原料而定,如从生姜中提取的,就叫生姜蛋白酶,从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例,其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口,收集其乳汁,然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶,再添加一定比例的其他辅助剂,即制成了嫩肉粉。据《食品添加剂手册》介绍,肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶,15%葡萄糖,2%味精及食盐等。   嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行,提高蛋白质转化率及利用率,增加了营养价值。同时,不产生任何异味,并能提高肉类的色香味。 但是要注意,任何食品食用过量,都会对人体造成一定的伤害。
意见建议:综上所述,建议您适量食用嫩肉粉,嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,尤其在未经检验合格的“三无”产品中,亚硝酸盐含量往往超标。因此,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒。
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嫩肉粉能够使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。可以正常食用,不会影响健康,但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。对身体没有不良影响。

夏德林主任医师整形美容重庆医科大学附属第二医院
擅长:口腔颌面外科常见病的诊治。

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生。常吃嫩肉粉不会对身体有伤害。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

绝育环对身体一般没有害。
在子宫里面放置节育环,是最有效、最简便、最省钱的避孕方式,而且对人体的危害最小。放环术后的常见并发症包括阴道出血、下腹部轻微的坠痛,以及因环部受到的刺激而导致的轻微的腰部疼痛。这种情况在最初的放环期发生,三个多月之后,就会逐渐缓解,甚至会自行消退,对人体造成的损伤并不大。3个多月后还会有明显的腹部疼痛,阴道出血,此时必须取出,因为不习惯环圈。

曲中玉副主任医师妇产科山东省立医院
擅长:妇产科超声

一般情况下,结扎对身体有害,但是并不严重。具体情况分析如下:
结扎是一种长期的避孕方法,可以起到一定的避孕作用,而且不会对人体造成太大的伤害。不过,做完这台外科手术,会破坏人体的正常组织,所以会有一些副作用,比如做针头要在女人的肚子里打开,位置很浅,很有可能会流血或者感染。男性扎针的时候,表面浅显,切口很窄,但也会导致附睾淤塞和疼痛结节。此外,有生育的需求,要进行输精管和输精管复通,但并不是百分之百的成功率。但如果已经确认没有生育的必要,并且有较高的节育要求,可以选择做手术。

赵晓东主任医师妇产科北京医院
擅长:各种阴式手术、各种腹腔镜手术、各种妇科恶性肿瘤根治术、宫颈癌前病变(CIN)的诊断和处理、LEEP手术、以及妇科恶性肿瘤化疗。

拔罐一般指拔火罐,通常来说,长期拔火罐对身体有害。
拔火罐是一种以罐为工具,利用燃火、抽气等方法产生负压,使之吸附于体表,造成局部瘀血的中医疗法,虽然能够达到通经活络、行气活血、消肿止痛、祛风散寒等作用,但是如果长期拔火罐,可能会导致局部烫伤,还可能会导致肾气外泄,所以长期拔火罐对身体有害,建议避免经常拔火罐。

陈秀杉副主任医师中医科山东大学齐鲁医院
擅长:手术或药物治疗各类肛肠疾病,如肛内外炎症、肛裂、痔、瘘、肛乳头肥大等。擅治中医内科各类疾病;中医儿科杂病。
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嫩肉粉对身体一般没有害,但是不建议吃得过多,如果摄入过多,可能会对身体健康造成不利影响,因此在制作肉食的时候,要尽量避免放过多的嫩肉粉。1、对身体没有害:嫩肉粉属于白色粉末状天然制品,主要成分为天然的蛋白酶,可以水解肉中部分弹性蛋白以及胶原蛋白,从而使肉的口感更加鲜嫩。在制作肉食的时候少量放入嫩肉粉,并不会对身体产生危害;2、对身体有害:嫩肉粉中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐属于化学成分,如果食用过多,有可能会对胃肠黏膜产生明显刺激,导致出现胃肠不适症状,比如恶心、呕吐等,还有可能会伴有腹痛和腹泻。严重者甚至可能引起亚硝酸盐中毒,出现口唇、指甲发绀等表现,还会伴有头晕以及呼吸困难等症状,也会导致血管扩张,引起血压异常降低,甚至会引起休克和窒息。

田军医师湖北省黄冈市蕲春县横车镇中心卫生院一级甲等

质量合格的嫩肉粉在安全剂量内使用一般对人体没有危害,但如果嫩肉粉质量不佳或过量食用,则不太安全。嫩肉粉是一种可以改善肉类口感的添加剂,可提高肉的嫩度。嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,目前比较常用的是番木瓜蛋白酶,其作用原理是利用蛋白酶对肉中的结缔组织及肌纤维中的部分弹性蛋白和胶原蛋白进行降解,从而使肉类达到嫩而不韧、柔软多汁的效果,但嫩肉粉含有一定的亚硝酸盐、磷酸盐,可以防腐和改变肉质。但亚硝酸盐是有毒物质,如大量食用可引起中毒,并且亚硝酸盐进入人体后可转化为亚硝胺,有致癌作用;此外,磷酸盐能让肉类吸收更多水分,但大量摄入会影响人体所需钙、镁、铁、锌等元素的吸收。因此嫩肉粉质量不佳或过量食用,则不太安全。因此,建议购买正规厂家生产的肉类,并建议减少在外就餐次数,如有必要,需选择正规、卫生状况良好的餐厅用餐,预防过多食用嫩肉粉处理过的肉类。

陈东主任医师医学影像科广东医科大学附属医院三级甲等