土豆不熟吃了会中毒，没有完全熟透的土豆中的龙葵素含量比较高，射入人体之后容易引发龙葵素中毒，出现红细胞凝集的现象，从而导致头晕、头痛，恶心，呕吐等现象，不要吃没有熟透的土豆。而高温加热完全熟透之后，土豆中的龙葵素就会被分解掉，从而不会对人体的身体造成影响。
临床上患者可以表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状表现。此外，可以伴有头晕、头痛、呼吸困难，甚至抽搐，重症患者因呼吸中枢抑制而导致死亡。在治疗上，首先应该立即进行催吐、洗胃和导泻的治疗。
产妇可以适量食用一些米饭，但是不应过多食用，产妇身体消化系统较虚弱，应尽量吃一些清淡且易消化的食物，而且在刚刚生产结束后应尽量食用粥类流食，待平稳后可适量吃一些饭菜，米饭中含有丰富的碳水化合物，可以为孕妇提供充足的能量，但如孕妇食用米饭尽量蒸的软一些，以免因消化不良造成胃胀、反酸等消化道不适。
吃黑米不会引起身体发胖。黑米里含有的淀粉量较少，含糖量较低，膳食纤维比较丰富，在胃肠道消化较慢，患有肥胖的患者或减肥期间的患者要注意饮食，不要吃过多的甜食，不要吃雪糕，巧克力，蛋糕，饼干等含糖量高的食物，不要进食肉类食物，不吃动物的内脏，应多吃蔬菜水果类的食物，要养成爱锻炼的习惯，有利于身体的健康。
立即催吐，用1:5千的高锰酸钾或浓茶洗胃，导泻对症支持疗法，土豆豆也叫马铃薯，发芽的马铃薯中毒，其致病成分为龙葵素，又称为马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热，煮透可解毒。
在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
